作者cola99 (雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞숩
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標題[問題] 炸包餡甜湯圓
時間Tue Jan 1 20:44:45 2019
先前在金門吃過一次炸甜湯圓，感覺像是使用桂冠花生，芝麻的牌子。但炸起來很好吃。
自己嘗試冷凍直接低溫油炸，但很容易就爆漿～想請問有沒有人有這方面的經驗，以及食
譜
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1F：推 loser1: 先微波加熱回溫再炸看看 01/01 21:09
2F：推 Celestine: 應該是裏外溫差太大 01/01 21:32
3F：→ cola99: 兩位大大的意思是退冰再炸就ok?下次試看看 01/01 22:10
4F：推 RachaelL: 要炸應該要用元宵，一樣會爆但因為元宵有很多層不會到爆 01/01 22:16
5F：→ RachaelL: 漿 01/01 22:16
6F：推 msa8529: 元宵+1 而且是用煎的不是用炸的 炸的要用無餡小湯圓 01/01 23:32
7F：→ msa8529: 煎法：用2/3飯碗的油 加熱到筷子插下去會起泡 01/01 23:33
8F：→ msa8529: 放入元宵(常溫或冷凍皆可)用炒菜鏟慢慢推動 勿大力翻攪 01/01 23:35
9F：→ msa8529: 用中火慢煎到金黃微裂開即可 一定要推 不推會黏鍋 01/01 23:36
10F：推 RachaelL: 用炸的也可以喔，只要油夠多，不要一次放太多顆就不會黏 01/02 03:15
11F：→ RachaelL: ，然後炸的時候離遠一點，會爆 01/02 03:15
12F：推 mstoronto: 看網上是說要先插小洞哪，刺一點又不能刺穿餡~誰有實 01/02 04:34
13F：→ mstoronto: 驗成功過的能分享下嗎 呵呵 01/02 04:34
14F：推 lynn0819: 我都直接蓋鍋蓋用中小火煎 其實不難 一面金黃後 用湯匙 01/02 10:53
15F：→ lynn0819: 背面稍微壓一下 不要太大力 再翻面煎 如果要用炸的 建 01/02 10:54
16F：→ lynn0819: 議開小火就好 不然很容易爆 01/02 10:54
17F：推 pochidoggy66: 我有煎過桂冠，先用油煎兩面金黃，再加一些水蓋鍋蓋 01/02 13:38
18F：→ pochidoggy66: 悶，沒爆 01/02 13:38
19F：→ cola99: 自己回～綜合以上各位回文。半解凍桂冠甜湯圓，外層裹樹 01/05 12:18
20F：→ cola99: 薯粉（不黏鍋），小火油約湯圓一半高，有油紋後放入輕輕 01/05 12:18
21F：→ cola99: 推動，低溫煎炸，必要時鍋子離火。當看到開始有湯圓”流 01/05 12:18
22F：→ cola99: ”出內餡時整鍋撈起。如果用爆的就是油溫太高嘍。結果成功 01/05 12:18
23F：推 msa8529: 有回給推 :D 01/06 22:18