作者cola99 (鸡鸡鸡鸡鸡鸡鸡鸡鸡鸡鸡숩
看板cookclub
标题[问题] 炸包馅甜汤圆
时间Tue Jan 1 20:44:45 2019
先前在金门吃过一次炸甜汤圆，感觉像是使用桂冠花生，芝麻的牌子。但炸起来很好吃。
自己尝试冷冻直接低温油炸，但很容易就爆浆～想请问有没有人有这方面的经验，以及食
谱
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 59.115.77.117
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1546346687.A.2C6.html
1F：推 loser1: 先微波加热回温再炸看看 01/01 21:09
2F：推 Celestine: 应该是里外温差太大 01/01 21:32
3F：→ cola99: 两位大大的意思是退冰再炸就ok?下次试看看 01/01 22:10
4F：推 RachaelL: 要炸应该要用元宵，一样会爆但因为元宵有很多层不会到爆 01/01 22:16
5F：→ RachaelL: 浆 01/01 22:16
6F：推 msa8529: 元宵+1 而且是用煎的不是用炸的 炸的要用无馅小汤圆 01/01 23:32
7F：→ msa8529: 煎法：用2/3饭碗的油 加热到筷子插下去会起泡 01/01 23:33
8F：→ msa8529: 放入元宵(常温或冷冻皆可)用炒菜铲慢慢推动 勿大力翻搅 01/01 23:35
9F：→ msa8529: 用中火慢煎到金黄微裂开即可 一定要推 不推会黏锅 01/01 23:36
10F：推 RachaelL: 用炸的也可以喔，只要油够多，不要一次放太多颗就不会黏 01/02 03:15
11F：→ RachaelL: ，然後炸的时候离远一点，会爆 01/02 03:15
12F：推 mstoronto: 看网上是说要先插小洞哪，刺一点又不能刺穿馅~谁有实 01/02 04:34
13F：→ mstoronto: 验成功过的能分享下吗 呵呵 01/02 04:34
14F：推 lynn0819: 我都直接盖锅盖用中小火煎 其实不难 一面金黄後 用汤匙 01/02 10:53
15F：→ lynn0819: 背面稍微压一下 不要太大力 再翻面煎 如果要用炸的 建 01/02 10:54
16F：→ lynn0819: 议开小火就好 不然很容易爆 01/02 10:54
17F：推 pochidoggy66: 我有煎过桂冠，先用油煎两面金黄，再加一些水盖锅盖 01/02 13:38
18F：→ pochidoggy66: 闷，没爆 01/02 13:38
19F：→ cola99: 自己回～综合以上各位回文。半解冻桂冠甜汤圆，外层裹树 01/05 12:18
20F：→ cola99: 薯粉（不黏锅），小火油约汤圆一半高，有油纹後放入轻轻 01/05 12:18
21F：→ cola99: 推动，低温煎炸，必要时锅子离火。当看到开始有汤圆”流 01/05 12:18
22F：→ cola99: ”出内馅时整锅捞起。如果用爆的就是油温太高喽。结果成功 01/05 12:18
23F：推 msa8529: 有回给推 :D 01/06 22:18