作者latinjazz (Kkkkk)
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標題[問題] 好市多的冷凍蝦要怎煮才不會縮水
時間Sat Dec 29 17:09:59 2018
覺得好市多的冷凍蝦仁
不錯吃也很方便
但每次沒解凍進烤箱或鍋子煮
就會縮水的很嚴重
肉質也蠻老的
請問如果放冷藏退冰24小時
還有什麼方法可以防止煮的時候縮水
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1F：推 ccaaccaa: 先汆燙過，再料理 12/29 17:32
2F：→ kinoko: 是煮過頭了吧 我的沒這問題 12/29 18:00
3F：推 tr1: 冷藏退冰後，烹調時間不要太久，蝦子紅透之後停留5-10秒 12/29 18:08
4F：推 greenfetish: 煮過頭+1 12/29 18:23
5F：推 sj0823: 煮過頭+1，另外，我覺得帶尾的比沒帶尾的好吃 12/29 18:33
6F：推 alkahest: 煮過頭+1 12/29 20:06
7F：→ goss3367: 煮過頭+1 沒有這個問題過 12/29 20:29
8F：推 sccarol: 可是市場的蝦子煮過頭也不會縮水啊 12/29 21:59
9F：→ fddk: 冷凍過啊XD 12/29 22:12
10F：推 godswd: 冷凍後解凍，細胞都被破壞了，怎麼跟現流的比啊XDDD 12/29 22:28
11F：→ godswd: 這種燙熟了就可以起鍋，多放一秒都糟糕，縮水還好 怕的是 12/29 22:29
12F：→ godswd: 口感差很難吃 12/29 22:29
13F：推 darkdaffodil: 試試沖水退冰後抓鹽與米酒，蝦肉會Q彈 12/29 22:49
14F：推 isud40401: 撥殼後的蝦子下鍋12秒就熟了！24秒是安全適合時間。至 12/29 22:53
15F：→ isud40401: 於冷凍的就自行斟酌 12/29 22:53
16F：→ shamanlin: 其實感覺有泡過水再冷凍，單純冷凍也不會縮這麼多 12/29 23:09
17F：→ shamanlin: 譬如市場賣的大白蝦其實大多都是解凍品 12/29 23:09
18F：推 ab784533: 樓上，帶殼冷凍跟不帶殼冷凍差很多 12/30 09:37
19F：推 twtrees: 蝦子只要煮到縮成問號就可以了，再煮成中間沒洞就太久了 12/30 10:51
20F：→ twtrees: 。 12/30 10:51
21F：推 mswinnie: 原來是縮成問號啊 12/30 12:11
22F：→ ab784533: 縮成？ 12/30 13:45
23F：推 SaintElf: 蝦子卷成頭尾剛好平行最好吃 12/30 14:28