作者nmrfarm (義得仁和滅菌槽)
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標題[食譜] 油煎洄游小海豚
時間Wed Dec 26 04:52:02 2018
這是敝人最近開發的新菜色,來野人獻曝一下.
小海豚其實不是小海豚,是烏賊包肉.
成品:
https://imgur.com/OdB5V16
https://imgur.com/7LOGIl7 (斷面).
[做法]:
買小卷,裡面清空以後先弄肉餡,我是用雞腿絞肉跟火雞絞肉1:1總共混了一磅的肉.
大概半磅小卷可以塞一磅絞肉,大概是這樣.
絞肉就用低鹽醬油麻油白胡椒跟一點米酒攪打到出筋性,打完放到冰箱稍微冰一下.
鹽度要控制因為小卷會鹹.
小卷浮標要拔掉,然後就開始塞肉.這邊注意塞八分滿就好,等下肉熟了會膨脹.
塞好以後上蒸籠蒸,記得要加蓋不可以讓水蒸氣跑進去,蒸完會出汁,
水蒸氣會稀釋掉湯汁.
不要蒸過頭,猛火10min就好.
拿出來等冷卻,同時開始爆香蔥薑蒜,全部切大片,蒜拍碎就好,油稍微多一點.
先煎薑片,煎到發黃撈出,然後下蒸好的小卷.
小卷煎到兩邊表皮有焦,弄出香味,撈出,把蔥跟蒜倒下來吵.
然後把小卷的腳也下來炒.然後把剛剛煎好的小卷身放進來,
大火下米酒煮沸轉小火上蓋子.稍微悶一下(2-3min)就可以盛出了.
擺盤把小卷身排列整齊,淋上醬汁,就像一群小海豚.科科科科科.
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---"練神掌的小孩不會變壞"---
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1F：推 HCracker: LOL 12/26 04:59
2F：推 danacircus: 看起來好好吃 12/26 05:40
3F：推 tkboom: 看起來像包莖！？ 12/26 08:31
4F：推 Layla0515: 菜名可怕 12/26 08:41
5F：推 error123: 三樓你... 12/26 09:00
6F：推 b2481: 三樓^Q^ 12/26 09:11
7F：推 milkpa: 斷面對焦到後面了啦...... 12/26 09:13
8F：→ nmrfarm: 三樓正解，其實原本要叫香煎保險套 12/26 09:21
9F：推 kayliu: 香煎小吉吉 12/26 11:04
10F：推 j1o2s3e4p5h6: 我快被三樓笑死哈哈哈哈 12/26 11:43
11F：推 g4zoco196: 三樓正解 12/26 13:19
12F：推 dhn: 3f是不是有這困擾？ 12/26 13:50
13F：推 darkest0602: 包莖+1 看起來臭臭的XD 12/26 14:12
14F：推 ssvni: 被小海豚釣進來，結果留言到底在討論什麼(掩面) 12/26 14:35
15F：推 SevenSins: 你們.... 12/26 15:08
16F：推 AmaiNeko: 香煎小包O ^q^ 12/26 15:18
17F：→ qoopichu: 三樓XDDDD ^Q^ 12/26 15:26
18F：推 dt0312: 3F......XDDDDDD 12/26 16:04
19F：推 jessy413026: 三樓瞬間讓我食慾全無XDD 12/26 17:20
20F：推 penguin155: 包莖瞬間讓菜散發臭味哈哈哈 12/26 19:23
21F：推 fp737: 3F..... 12/26 19:31
22F：推 oINFINITEo: 3樓神註解wwwwww(跪 12/26 20:59
23F：推 monar: 本來覺得蠻可愛的現在回頭看照片只想到3f的… 12/26 21:02
24F：→ oINFINITEo: 原來聽起來好像還有那麼點童年感結果變童年崩壞wwww 12/26 21:04
25F：推 hensu: 明明原Po取了很可愛的菜名...3樓好邪惡 12/26 21:29
26F：→ ronale: 覺得原本的菜名就很可怕…… 12/26 21:47
27F：推 richmimi: 到底為什麼要叫小海豚？ 12/26 23:12
28F：推 redspirit420: 看完三樓再看圖片 笑不停 12/26 23:36
29F：→ cata: 服了三樓XD用餐刀環割一圈再佐番茄醬 感覺做為惡搞料理笑果 12/27 00:20
30F：→ cata: 不錯 12/27 00:20
31F：推 joey0602: 三樓你… 12/27 02:55
32F：推 littlemiss: 原po跟3樓很適合在一起XD 12/27 05:35
33F：推 godswd: 三樓救了這篇（？！） 12/27 06:41
34F：推 isaza: 完了，滿腦子都是3樓推文XD 12/27 12:13
35F：→ winorlose: 3F超好笑 這食譜我PASS 12/27 17:39
36F：推 ghyt11: 我腦子回不去了 12/27 23:44
37F：推 ninomya: 3樓讓我噴笑www 原本的菜名好可怕QQ 12/28 01:53
38F：推 onthehill: 笑死XDDDDDD 12/28 13:56
39F：→ jetaime851: 為什麼大家都知道包莖是什麼 12/28 18:53
40F：→ oINFINITEo: 樓上你是問認真的嗎XD 12/28 20:34
41F：→ oINFINITEo: 拜託不要讓推文更歪啊wwww 12/28 20:35
42F：推 nopainnogain: 看到三樓完全不想吃了哈哈哈哈 12/29 00:07
43F：推 carto: 取名烏賊鑲肉不行嗎？ 12/30 22:09
44F：推 immigo: 認真的菜不認真的菜名XDDD感覺可以跟原po當好朋友，呃， 12/30 23:05
45F：→ immigo: 不是包莖的部分XD 12/30 23:05
46F：推 satakolee: 三樓你..... 01/04 18:15