作者wcltechno (道不虛行只在人)
看板cookclub
標題[食譜] 台酒花雕雞炒泡麵
時間Sun Dec 23 23:52:15 2018
最近天冷不想出門，想要下廚煮點special的晚餐
一直覺得泡麵很美味，但，單純吃泡麵又太過空洞……
很兩難的情況下，想起我很愛吃公司附近的一家炒泡麵料理
乾脆自己也來嘗試玩玩看，應該不難吧？就直接來動手做做看囉～
準備主要材料有：
台酒花雕雞麵～
花雕酒1瓶取100ml使用
花椰菜50g
雞蛋1顆
雞肉1份(視想吃的量，也可先做花雕雞腿湯頭)
如果覺得麵不夠，可以另外加王子麵喔～
備料圖
https://i.imgur.com/iypCrIN.jpg
取花雕酒100ml，倒入切丁的雞胸肉拌勻醃漬30分鐘
https://i.imgur.com/XxTuHpo.jpg
夏天建議醃漬時放在冰箱，不過現在天氣冷不太需要，建議放1小時左右
https://i.imgur.com/AjF0NPs.jpg
可以同步一起進行
川燙綠花椰菜約5分鐘，避免燙太久會失色
想要增加脆度可以在打撈起來之後泡冷水
https://i.imgur.com/6SBwTHv.jpg
煮泡麵3分鐘左右，泡麵有軟就好囉，千萬不用煮太久
https://i.imgur.com/a1l9QvW.jpg
把花雕醃漬的雞胸肉放入平底鍋香煎
倒入1/2的調味包，調理包全包、油包半包，中火約3-5分鐘，收乾湯汁
https://i.imgur.com/g42ooJl.jpg
https://i.imgur.com/zfbaLjT.jpg
再把剛煮好的泡麵加入拌炒均勻即可起鍋裝到盤子囉！
https://i.imgur.com/VJeaDy9.jpg
裝盤後，趁熱加上酒包嗆鍋，拌勻味道更香
https://i.imgur.com/eFxwXqv.jpg
酒味想要更重的，可以再拿出前面一開始買的花雕酒
不過這邊要提醒～
酒畢竟也是液體，加太多麵反而會被泡軟，就失去了炒香、炒乾的意義了
最後煎一顆半面煎的新鮮雞蛋
https://i.imgur.com/I8wlbzE.jpg
連同花椰菜放在麵上方擺盤，就可以熱騰騰的上桌了～
https://i.imgur.com/htYPh2U.jpg
炒泡麵這道料理非常簡單～
醃漬的時間可以比較久一些之外，到開始料理大約只要半小時
大家可以試著做做看！
不過個人建議整體調味斟酌好自己喜歡的口感就好～
不然太重或是味道沒吃進去，也都會少了幾分美味
火侯的部分，控制也可以更大膽一點
我有時會用大火讓麵體更乾一些
但要注意翻炒的時機拿捏，不然會有燒焦的可能
簡單分享這個因為心血來潮去研究的菜色
不管是當作宵夜或是正餐都蠻適合的～
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.10.162
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1545580346.A.122.html
1F：推 lichem: 大大哩安捏母湯....這個時間看完超級餓 12/24 00:01
抱歉抱歉，晚上吃掉太滿足，宵夜才來分享XD
2F：推 lichem: 太陽蛋煎得有夠漂亮 我常常翻面就爆了XD 12/24 00:04
3F：推 raymia: 感謝分享 過程很詳細呢! 12/24 00:07
4F：→ raymia: 宵夜時間看到文，好想吃吃看酒醃漬出來的雞胸肉喔～ 12/24 00:08
也可以買回去自己醃漬看看呀！很容易的～
5F：推 raymia: 如果宵夜或來不及特別備料，倒是原本台酒花雕雞麵料理包 12/24 00:11
6F：→ raymia: 裡面的也是很夠味 12/24 00:12
7F：推 wosiwo: 還好我吃飽才看到，這樣弄真的很有創意，下次考慮試試 12/24 00:20
8F：推 Koedikt: 說到炒泡麵，其實最推的莫過於用印尼的泡麵加上辣椒，再 12/24 00:28
9F：→ Koedikt: 加上碎豬肉，趁現在台灣的豬肉還能吃，一定要趕快吃 12/24 00:28
10F：→ Koedikt: 不然以後滷肉飯可能都要仔細三思，不知道是不是有什麼問 12/24 00:29
11F：→ Koedikt: 題這樣；不過雞也是啦！ 12/24 00:29
12F：推 Koedikt: 總之就是都透過大火爆炒、爆香、收乾，稍微燒焦我覺得 12/24 00:32
好！我下次收乾一點好了，我想說麵本身還會吸水，不過我知道你說的這樣會更香
13F：推 flashwolf: 如果加起士味道不知道是否會更入味 12/24 00:32
沒試過，不過起士應該比較偏西方料理使用？
14F：→ Koedikt: 都還很可以接受，然後樓主你的水分看起來有點多 12/24 00:32
15F：→ Koedikt: 我覺得就勇敢的開大火吧！ 12/24 00:33
16F：→ Koedikt: 一起享受頂級炒泡麵應有的香、嗆、鮮、辣，有機會再跟 12/24 00:34
17F：→ Koedikt: 你分享交流～ 12/24 00:34
18F：推 lettow: 期待樓主煮白酒帕士達，或是紅酒帕仕達 12/24 00:42
19F：→ lettow: 搞不好也有機會研究出自己的青醬帕仕達XD 12/24 00:42
我......可以試著研究一下啦XD
21F：→ lettow: 這麼多口味應該挺有機會多多研究一下他們各種對應的麵食 12/24 00:43
我是有想過，慢慢來好了！畢竟不是每個口味都能炒呀XD
22F：推 alex1156: 這個水量的話其實花椰菜可以下平底鍋一起燜熟就好 省瓦 12/24 00:43
23F：→ alex1156: 斯XD 12/24 00:43
這麼說也是XD 煮的時候沒想到，還多洗了一個鍋子，學到了～
24F：→ lettow: 料理，搞不好樓主就變成台酒泡麵的達人了～ 12/24 00:44
25F：推 greenfetish: 宵夜文啊啊啊啊！這太邪惡了！ 12/24 00:45
26F：推 buvi: 在這種時段看到，都有一種快要跳支雕雕舞的感覺XD 12/24 00:48
27F：→ buvi: 這樣炒雖然搞剛，但讓味道升級真的很可以啊！ 12/24 00:48
對呀！即食料理瞬間升級成餐館料理～
28F：推 buvi: 加強酒力剛好可以錄段雕雕舞參賽，搞不好就多贏幾箱回來了XD 12/24 00:52
29F：→ yesohya: 給一樓 妳可以熄火後不裡她過一陣子再去弄起來這樣很難破 12/24 00:54
30F：推 Andriguez: 餓了 看了好想吃 12/24 00:57
31F：→ Andriguez: 最近我吃了麻辣酒香豚肉麵感覺還不錯 樓主會做嗎?(敲碗 12/24 00:57
32F：→ Andriguez: 準備茅台做菜感覺超威 坐等樓主喝醉XDDDDD 12/24 00:58
茅台，好像有點烈XD 可以研究一下其他款酒類料理啦～
※ 編輯: wcltechno (27.247.134.254), 12/24/2018 01:12:24
33F：推 nh2238: 看到一樓笑翻 最近也買了花雕酒 加進火鍋當湯底超級棒!! 12/24 01:39
34F：→ nh2238: 變花雕雞鍋 雞腿也是先醃過然後炒了再放進火鍋 12/24 01:39
35F：推 isud40401: 好像滷味XD 12/24 08:00
36F：推 luxylu: 真豪邁 讚讚 12/24 14:40
37F：推 makepoo: 好好吃的樣子 流口水 12/24 16:38
38F：推 jackshyu: 超棒的簡約月底簡約吃土法....XD 12/24 17:33
39F：推 summerparis: 想要酒味濃厚的可以倒一小碗，當沾麵吃。 12/24 18:22
40F：推 carlos159357: 森氣氣！！萬惡宵夜文！！ 12/24 20:39
41F：推 Fonger: 餓... 12/25 00:10
42F：推 qq1217: 好險吃飽才看到 12/25 20:54
43F：推 yoci0722: 推~今天照著步驟煮，真的好吃! 12/30 07:48