作者zc21509 (心狠又手辣的小偷)
看板cookclub
標題[器具] 乾式熟成室DIY
時間Sat Dec 22 12:21:45 2018
緣由是這樣子的...
當初因應孩子出生買了一台冰母乳的小冰箱
隨著奶量需求降低後，小冰箱就開始閒置了！
https://i.imgur.com/bPxTkuM.jpg
剛好自己喜歡吃牛排
所以就起心動念自己打造一間乾式熟成室XD
在你水管上看了很多國外的教學後
再拜讀一下牛排教父「陳重光」主廚的文章後
便開始採購設備啦！
《乾式熟成室紀錄》
設備：
1.溫濕度傳感器(透過wifi可利用手機即時得知目前溫濕度狀況)
2.玫瑰鹽塊、咖啡渣、衣櫃除濕包(調節濕度)
3.UV燈(殺菌)
4.小風扇(製造空氣對流)
5.伸縮橫桿、掛勾(將牛排懸掛起來增加與空氣接觸面積)
6.桌上型加濕噴霧器(後來發現台灣濕度太高根本用不到)
7.電源
(這部分最麻煩，後來在冰箱尾端壓縮機旁找到排水孔，從排水孔自己佈線拉進冰箱內組
成延長線插座)
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構思+採購設備大約花半個月時間
在設備到齊後研究了一下溫濕度變化後
初步整理好數據就上了！
選用choice等級紐約克4kg左右
https://i.imgur.com/wGPh39V.jpg
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day0-1
在評估濕度時低估了牛排本身在風乾時逸散在空氣中的水氣...
https://i.imgur.com/SCQtgI7.jpg
原先設定的鹽塊+咖啡渣除濕能力遠遠不足！
導致濕度一直破表，緊急加了個衣櫥用掛式除濕袋後終於控制好濕度！
同時再把風扇減為一座降低空氣對流。
目前溫度良好的控制在0正負2度，濕度70~80%
https://i.imgur.com/EEqhUY3.jpg
經過24小時後表層已開始風乾
https://i.imgur.com/KEjWy8V.jpg
預計熟成21天，目前第二天！
大guy4這樣，後續再跟大家分享！
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1F：推 isud40401: 有點猛，推一下精神12/22 12:29
2F：推 HCracker: 猛XD12/22 12:30
3F：推 tanpei: 哇嗚～想追蹤後續發展12/22 12:51
※ 編輯: zc21509 (42.73.82.136), 12/22/2018 13:09:18
4F：推 ChungLi5566: 覺得...圖片有味道飄出來12/22 13:12
5F：推 Lahti: 狂XDDDDDD12/22 13:12
6F：推 tommy123310: 很棒 期待後續 我會回來追的12/22 13:47
7F：推 bonade: 我到底看了什麼 XDDDDD12/22 14:13
8F：推 shengyeh: XD12/22 14:18
9F：推 yongcheng: 期待後續12/22 14:25
10F：推 zozoko: 太厲害啦～12/22 14:32
11F：推 JingP: 好厲害哦12/22 16:25
12F：推 iioo: ptt真是各種神人都有阿XD12/22 16:53
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15F：推 fuyuyoru: 好有趣哦XD12/22 18:45
16F：推 loveblud: 好強！Youtuber “Frenchguycooking”也有做過類似的實12/22 19:07
17F：→ loveblud: 驗12/22 19:07
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19F：推 tinafn: 推 期待後續12/22 19:11
20F：推 sillymon: 好搞剛XDDDD12/22 19:58
21F：推 Sportee: 強 12/22 20:55
22F：推 s89013349: 有點猛，順便說一下電費 12/22 20:57
23F：推 fvgnfgnmde78: 好專業 12/22 21:03
24F：推 nemea007: 濕度降不下來的原因是露點溫度低，冰箱內放一隻加熱器， 12/22 21:53
25F：→ nemea007: 就可將濕度降低了12/22 21:53
26F：推 aaa810824: 推xD 好奇後續12/22 22:44
27F：推 chouiii3: 超有趣12/23 02:20
28F：推 aspca022: 太狂了12/23 02:29
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32F：推 kongseve: 好猛！12/23 18:35
33F：→ Andriguez: 好強12/24 00:48
https://i.imgur.com/mP0E0I0.jpg
今日回家後發現小風扇開始有異音
看起來是在抱怨沒休息，為了避免風扇組工會罷工。
先拆下來休息上油，由另一隻風扇上場輪班。
※ 編輯: zc21509 (114.137.170.23), 12/24/2018 00:51:20
34F：推 NekoAnd: 好酷喔！！期待更新 12/24 01:23
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