作者zc21509 (心狠又手辣的小偷)
看板cookclub
标题[器具] 乾式熟成室DIY
时间Sat Dec 22 12:21:45 2018
缘由是这样子的...
当初因应孩子出生买了一台冰母乳的小冰箱
随着奶量需求降低後，小冰箱就开始闲置了！
https://i.imgur.com/bPxTkuM.jpg
刚好自己喜欢吃牛排
所以就起心动念自己打造一间乾式熟成室XD
在你水管上看了很多国外的教学後
再拜读一下牛排教父「陈重光」主厨的文章後
便开始采购设备啦！
《乾式熟成室纪录》
设备：
1.温湿度传感器(透过wifi可利用手机即时得知目前温湿度状况)
2.玫瑰盐块、咖啡渣、衣柜除湿包(调节湿度)
3.UV灯(杀菌)
4.小风扇(制造空气对流)
5.伸缩横杆、挂勾(将牛排悬挂起来增加与空气接触面积)
6.桌上型加湿喷雾器(後来发现台湾湿度太高根本用不到)
7.电源
(这部分最麻烦，後来在冰箱尾端压缩机旁找到排水孔，从排水孔自己布线拉进冰箱内组
成延长线插座)
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构思+采购设备大约花半个月时间
在设备到齐後研究了一下温湿度变化後
初步整理好数据就上了！
选用choice等级纽约克4kg左右
https://i.imgur.com/wGPh39V.jpg
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day0-1
在评估湿度时低估了牛排本身在风乾时逸散在空气中的水气...
https://i.imgur.com/SCQtgI7.jpg
原先设定的盐块+咖啡渣除湿能力远远不足！
导致湿度一直破表，紧急加了个衣橱用挂式除湿袋後终於控制好湿度！
同时再把风扇减为一座降低空气对流。
目前温度良好的控制在0正负2度，湿度70~80%
https://i.imgur.com/EEqhUY3.jpg
经过24小时後表层已开始风乾
https://i.imgur.com/KEjWy8V.jpg
预计熟成21天，目前第二天！
大guy4这样，後续再跟大家分享！
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1F：推 isud40401: 有点猛，推一下精神12/22 12:29
2F：推 HCracker: 猛XD12/22 12:30
3F：推 tanpei: 哇呜～想追踪後续发展12/22 12:51
※ 编辑: zc21509 (42.73.82.136), 12/22/2018 13:09:18
4F：推 ChungLi5566: 觉得...图片有味道飘出来12/22 13:12
5F：推 Lahti: 狂XDDDDDD12/22 13:12
6F：推 tommy123310: 很棒 期待後续 我会回来追的12/22 13:47
7F：推 bonade: 我到底看了什麽 XDDDDD12/22 14:13
8F：推 shengyeh: XD12/22 14:18
9F：推 yongcheng: 期待後续12/22 14:25
10F：推 zozoko: 太厉害啦～12/22 14:32
11F：推 JingP: 好厉害哦12/22 16:25
12F：推 iioo: ptt真是各种神人都有阿XD12/22 16:53
13F：推 goss3367: 太强了吧12/22 17:06
14F：推 blueflipper: 好厉害喔12/22 17:17
15F：推 fuyuyoru: 好有趣哦XD12/22 18:45
16F：推 loveblud: 好强！Youtuber “Frenchguycooking”也有做过类似的实12/22 19:07
17F：→ loveblud: 验12/22 19:07
18F：推 positMIT: 6612/22 19:09
19F：推 tinafn: 推 期待後续12/22 19:11
20F：推 sillymon: 好搞刚XDDDD12/22 19:58
21F：推 Sportee: 强 12/22 20:55
22F：推 s89013349: 有点猛，顺便说一下电费 12/22 20:57
23F：推 fvgnfgnmde78: 好专业 12/22 21:03
24F：推 nemea007: 湿度降不下来的原因是露点温度低，冰箱内放一只加热器， 12/22 21:53
25F：→ nemea007: 就可将湿度降低了12/22 21:53
26F：推 aaa810824: 推xD 好奇後续12/22 22:44
27F：推 chouiii3: 超有趣12/23 02:20
28F：推 aspca022: 太狂了12/23 02:29
29F：推 littlemiss: 好猛XD12/23 07:25
30F：推 narsm1993: 猛 期待後续～12/23 13:49
31F：推 be198675: 期待後续12/23 14:34
32F：推 kongseve: 好猛！12/23 18:35
33F：→ Andriguez: 好强12/24 00:48
https://i.imgur.com/mP0E0I0.jpg
今日回家後发现小风扇开始有异音
看起来是在抱怨没休息，为了避免风扇组工会罢工。
先拆下来休息上油，由另一只风扇上场轮班。
※ 编辑: zc21509 (114.137.170.23), 12/24/2018 00:51:20
34F：推 NekoAnd: 好酷喔！！期待更新 12/24 01:23
35F：推 ice6409: 强者我＿＿!分! 12/24 11:04
36F：推 ss09ss22: 太猛了吧 12/24 19:11
37F：推 hct0617: 感觉电费~~不少 12/25 15:18
38F：推 e20021104: 好酷XD 12/27 23:06
39F：推 XDDDpupu5566: 太神啦！推推推 12/28 01:13
40F：推 doggydoggy: 推推想看後续！ 12/28 08:45
41F：推 beercor: 好猛XDD 01/03 07:46