作者allen12126 (大人有大量)
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標題[問題] 想學習做潤餅皮
時間Thu Dec 20 15:14:08 2018
想請教各位料理先進
小魯一直很喜歡吃潤餅~
也很想學習做專業的潤餅皮
但參考網路上的食譜,在家試做過很多次
一直做不出像外面在賣的潤餅皮那麼薄又有彈性
想請教版上大神
大台北地區那裡有老師傅或老店家,願意傳授潤餅皮製作呢?
非常感謝 :)
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1F:推 nacy204327: 加了很多不能說的秘密吧xd 12/20 17:15
2F:→ orangeccc: 粉水比例,重點是要有鐵砂掌 12/20 17:38
3F:推 orangeccc: 不一定要加奇怪的東西,我奶奶只有低筋+高筋麵粉+水, 12/20 17:41
4F:→ orangeccc: 她做的餅皮薄可透光,咬起來有Q勁,我也很想學但就是 12/20 17:41
5F:→ orangeccc: 沒法想她那麼快手 12/20 17:41
6F:推 jyekid: 想學+1 12/21 20:06
7F:推 wagamamaJ: 想學+1 12/24 12:31
8F:推 ian45: 想學+1 12/31 09:39
9F:推 pocaduck: 想學+1 01/07 16:46
10F:推 aureliechen: 主要是擦餅的那個手法太困難了,放棄! 01/08 22:58
11F:→ aureliechen: 不然你就採用中國春餅雙層疊的那種作法 01/08 22:58
12F:→ aureliechen: 可以做出夠薄的餅但是比較不容易失敗 01/08 22:58