作者allen12126 (大人有大量)
看板cookclub
标题[问题] 想学习做润饼皮
时间Thu Dec 20 15:14:08 2018
想请教各位料理先进
小鲁一直很喜欢吃润饼~
也很想学习做专业的润饼皮
但参考网路上的食谱,在家试做过很多次
一直做不出像外面在卖的润饼皮那麽薄又有弹性
想请教版上大神
大台北地区那里有老师傅或老店家,愿意传授润饼皮制作呢?
非常感谢 :)
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1F:推 nacy204327: 加了很多不能说的秘密吧xd 12/20 17:15
2F:→ orangeccc: 粉水比例,重点是要有铁砂掌 12/20 17:38
3F:推 orangeccc: 不一定要加奇怪的东西,我奶奶只有低筋+高筋面粉+水, 12/20 17:41
4F:→ orangeccc: 她做的饼皮薄可透光,咬起来有Q劲,我也很想学但就是 12/20 17:41
5F:→ orangeccc: 没法想她那麽快手 12/20 17:41
6F:推 jyekid: 想学+1 12/21 20:06
7F:推 wagamamaJ: 想学+1 12/24 12:31
8F:推 ian45: 想学+1 12/31 09:39
9F:推 pocaduck: 想学+1 01/07 16:46
10F:推 aureliechen: 主要是擦饼的那个手法太困难了,放弃! 01/08 22:58
11F:→ aureliechen: 不然你就采用中国春饼双层叠的那种作法 01/08 22:58
12F:→ aureliechen: 可以做出够薄的饼但是比较不容易失败 01/08 22:58