作者leolin318 (小牛)
看板cookclub
標題[問題] 乾式熟成可以豬雞羊嗎？
時間Thu Dec 20 02:28:30 2018
各位小當家好
小弟是最近剛開始喜歡做料理的新手
這兩天剛好看到乾式熟成的影片
去餐廳吃估計是吃不起
所以想DIY一下
但上網看到的都是牛排
但我不吃牛啊啊啊啊啊啊
所以想用其他肉類嘗試
但是上網爬文的結果是好像理論上可以
但實際的影片和步驟配料
都沒有看到
完全都被牛排占據了
想問問板上各大廚
能不能教教小弟如何用雞豬羊乾式熟成
尤其是羊肉啊啊啊啊啊啊
謝謝大家（跪
p.s上次煮果醬後來成功了，代糖萬歲
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1F：推 callTM: 豬雞不可能因為都不能吃生的...羊基本你熟成味道更重而已 12/20 04:00
2F：→ callTM: 有啥好處嗎... 12/20 04:00
3F：→ callTM: 另外你熟成21天要有一個風乾室...你要用冰箱改造嗎？ 就去 12/20 04:01
4F：→ callTM: 美福吃一餐就好了最簡單 12/20 04:01
5F：→ nekosgr93: 雞應該可以啦 日本有在吃半熟雞肉的 前提是來源要清楚 12/20 06:23
6F：→ nekosgr93: 有品質把關 豬就不知道 12/20 06:23
7F：推 ab784533: 雞豬問題都是上面的寄生蟲有可能致命，所以不能吃（牛肉 12/20 07:28
8F：→ ab784533: 的對人類不致命）只要來源有確實檢測，都可以吃。但絕對 12/20 07:28
9F：→ ab784533: 不是一般民眾應該嘗試的，請珍愛生命 12/20 07:28
10F：推 sltovrey: 生雞肉我不敢，別人吃沒事不代表自己運氣也這麼好。 12/20 12:15
11F：→ sltovrey: 之前有朋友熱愛美食去吃了台灣薩索雞半生串鳥，結果.. 12/20 12:16
12F：推 pain0: 蒙古人都去皮切條放在馬鞍下面，你試試看 12/20 13:48
13F：推 callTM: 我在日本是有吃過生雞肉....不過你確定要賭？ 豬肉日本也 12/21 10:42
14F：→ callTM: 是吃五分熟 12/21 10:42