https://farm5.staticflickr.com/4302/36064245961_e0d214e37a_o.jpg Blog圖文：https://www.barrelleaf.com/guacamole/ 實作影片：https://youtu.be/hGwM73ZwI8Q 製作日期：2017.07.26 一直想做這個 墨西哥酪梨醬 Guacamole 想做很久了， 平常雖然是買的到加州酪梨， 但因為加州酪梨在台灣真的滿貴的， 小小一顆就要 NT$80 上下，實在買不下手， 終於等到台灣酪梨產季再度到來而且比較便宜的時候了， 買了三顆酪梨準備要來料理， 其一一定要來做這個英文唸起來很可愛的墨西哥酪梨醬 Guacamole! 墨西哥酪梨醬的作法非常簡單， 而且過程也很快，不用 10 分鐘就能完成摟! 這個墨西哥酪梨醬常拿來搭配 Nachos (墨西哥玉米片) 或是常見的 Chips (洋芋片)，也是看球賽時很常見的一道點心。 身為天然奶油的酪梨提供了綿潤濃郁的口感， 蕃茄與洋蔥的加入增加了清爽與酸甜滋味 ，配上餅乾或是當開胃菜的醬料都很適合! 我做得是較清爽的口感， 若喜歡濃郁一點，可以增加酪梨的比例。 第一次做墨西哥酪梨醬，一吃就愛上! (※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※) 墨西哥酪梨醬 Guacamole 參考改自 Adapted from: allrecipes.com 食材 ：(約 3 – 4 人份) 酪梨 大顆半個 或 小顆一個 洋蔥, 切碎 60 ml (1/4 cup) 蒜頭, 切末 1/2 tsp (1小瓣) 蕃茄, 大顆半個 或 小顆一個* 鹽 1 小撮 萊姆汁 (綠檸檬汁) 1/2 Tbs 新鮮芫荽,切碎 (台灣俗稱香菜) 1.5 Tbs 或 芫荽粉 1/4 tsp 非必要：卡宴辣椒粉 1 小撮 或 墨西哥辣椒, 切碎 少許 準備工作 Preparation： 確定酪梨熟透 (有關判斷酪梨熟度可參考此篇) 我喜歡蕃茄，此食譜用量算多，也有留下中間的汁液與籽， 若你沒那麼喜歡蕃茄、或是想要更濃郁一點的酪梨醬， 可以切掉中間籽的部份 ．作法/步驟： 1.將成熟的酪梨果肉取出(如何取酪梨果)，用叉子的背部大略壓成泥塊狀 2.加入其它食材，拌勻，試味道、調整到自己喜歡的酸、鹹度即可 其它酪梨食譜： 水波蛋酪梨吐司 https://www.barrelleaf.com/poached-egg-avocado-toast/ 全素酪梨巧克力慕斯 https://www.barrelleaf.com/avo-choc-mousse/ By 桶子葉的吐司記 https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook --

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