https://farm5.staticflickr.com/4302/36064245961_e0d214e37a_o.jpg Blog图文：https://www.barrelleaf.com/guacamole/ 实作影片：https://youtu.be/hGwM73ZwI8Q 制作日期：2017.07.26 一直想做这个 墨西哥酪梨酱 Guacamole 想做很久了， 平常虽然是买的到加州酪梨， 但因为加州酪梨在台湾真的满贵的， 小小一颗就要 NT$80 上下，实在买不下手， 终於等到台湾酪梨产季再度到来而且比较便宜的时候了， 买了三颗酪梨准备要来料理， 其一一定要来做这个英文念起来很可爱的墨西哥酪梨酱 Guacamole! 墨西哥酪梨酱的作法非常简单， 而且过程也很快，不用 10 分钟就能完成搂! 这个墨西哥酪梨酱常拿来搭配 Nachos (墨西哥玉米片) 或是常见的 Chips (洋芋片)，也是看球赛时很常见的一道点心。 身为天然奶油的酪梨提供了绵润浓郁的口感， 蕃茄与洋葱的加入增加了清爽与酸甜滋味 ，配上饼乾或是当开胃菜的酱料都很适合! 我做得是较清爽的口感， 若喜欢浓郁一点，可以增加酪梨的比例。 第一次做墨西哥酪梨酱，一吃就爱上! (※ 引用食谱烦请注明出处与原文网址．勿拿此食谱行商业行为 ※) 墨西哥酪梨酱 Guacamole 参考改自 Adapted from: allrecipes.com 食材 ：(约 3 – 4 人份) 酪梨 大颗半个 或 小颗一个 洋葱, 切碎 60 ml (1/4 cup) 蒜头, 切末 1/2 tsp (1小瓣) 蕃茄, 大颗半个 或 小颗一个* 盐 1 小撮 莱姆汁 (绿柠檬汁) 1/2 Tbs 新鲜芫荽,切碎 (台湾俗称香菜) 1.5 Tbs 或 芫荽粉 1/4 tsp 非必要：卡宴辣椒粉 1 小撮 或 墨西哥辣椒, 切碎 少许 准备工作 Preparation： 确定酪梨熟透 (有关判断酪梨熟度可参考此篇) 我喜欢蕃茄，此食谱用量算多，也有留下中间的汁液与籽， 若你没那麽喜欢蕃茄、或是想要更浓郁一点的酪梨酱， 可以切掉中间籽的部份 ．作法/步骤： 1.将成熟的酪梨果肉取出(如何取酪梨果)，用叉子的背部大略压成泥块状 2.加入其它食材，拌匀，试味道、调整到自己喜欢的酸、咸度即可 其它酪梨食谱： 水波蛋酪梨吐司 https://www.barrelleaf.com/poached-egg-avocado-toast/ 全素酪梨巧克力慕斯 https://www.barrelleaf.com/avo-choc-mousse/ By 桶子叶的吐司记 https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook --

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