現在的家庭可能曾經擁有透明的玻璃鍋具 這種鍋具是由特殊的玻璃陶瓷材質製成 由於其優異的耐熱溫差跟傳遞雷達波的能力 一開始是被應用於洲際導彈的頭錐以及太空計畫 後來這個技術開始民用化之後 類似的鍋具產品開始慢慢出現 https://youtu.be/dMLCyTg_-Ck 自己使用下來的結果 這個平底鍋除了透明之外有幾種特性: [優點] 1. 因為材料耐冷熱溫差達到攝氏400度 高耐熱的特性甚至可以融掉其他鍋子 很適合處裡那種需要冰鎮 或是冷凍冷藏後重複加熱的料理 在冷熱交替的情況使用下不會造成損壞 https://youtu.be/f1HXqh8YadA 2. 玻璃材質本身沒有毛細孔 除了不容易藏污納垢之外 料理時不會發生食材氣味殘留的問題 重點是:完全不需要養鍋 而比較有趣的地方是 在論壇曾經有人分享過 因為這種材質不會跟食物起任何化學作用 所以很適合用來燉煮藥膳 3. 玻璃材質儲熱性佳 可以不用一直使用大火 可以節省能源 使用完清洗可以利用這個特點 沖點冷水讓它變溫 再用不含金剛砂的菜瓜布嚕一嚕就可以 很適合半夜需要煮泡麵的學生族群 http://imgur.com/uFweRTk [缺點] 1. 康寧這個系列的產品由於都是一體成形 平底鍋的握把雖然比雙耳鍋長 但是還是僅能供一隻手拿取 有時候握到距離鍋體比較近的地方 有可能會被高溫燙到 http://imgur.com/5f5OHcv 2. 雖然鍋子標榜煎煮炒炸都可以 (宣傳片甚至拿雙耳鍋去爆米花) 但是自己在煎牛排的時候 會發現鍋底有焦黑的現象 如果沒有趁鍋子有溫度的時候處理掉 變冷之後會非常難刷 3. 由於是厚底的關係 導熱不像生鐵鍋如此快速 因此預熱這個步驟很重要 http://imgur.com/MpWzIix *** 長久使用下來 這種鍋子除了看起來美觀之外 其材料特性很適合用來料底燉煮類的料理 如果不想花大錢買鑄鐵鍋的話 這種類型的透明鍋也是不錯的選擇 (完) --

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