现在的家庭可能曾经拥有透明的玻璃锅具 这种锅具是由特殊的玻璃陶瓷材质制成 由於其优异的耐热温差跟传递雷达波的能力 一开始是被应用於洲际导弹的头锥以及太空计画 後来这个技术开始民用化之後 类似的锅具产品开始慢慢出现 https://youtu.be/dMLCyTg_-Ck 自己使用下来的结果 这个平底锅除了透明之外有几种特性: [优点] 1. 因为材料耐冷热温差达到摄氏400度 高耐热的特性甚至可以融掉其他锅子 很适合处里那种需要冰镇 或是冷冻冷藏後重复加热的料理 在冷热交替的情况使用下不会造成损坏 https://youtu.be/f1HXqh8YadA 2. 玻璃材质本身没有毛细孔 除了不容易藏污纳垢之外 料理时不会发生食材气味残留的问题 重点是:完全不需要养锅 而比较有趣的地方是 在论坛曾经有人分享过 因为这种材质不会跟食物起任何化学作用 所以很适合用来炖煮药膳 3. 玻璃材质储热性佳 可以不用一直使用大火 可以节省能源 使用完清洗可以利用这个特点 冲点冷水让它变温 再用不含金刚砂的菜瓜布噜一噜就可以 很适合半夜需要煮泡面的学生族群 http://imgur.com/uFweRTk [缺点] 1. 康宁这个系列的产品由於都是一体成形 平底锅的握把虽然比双耳锅长 但是还是仅能供一只手拿取 有时候握到距离锅体比较近的地方 有可能会被高温烫到 http://imgur.com/5f5OHcv 2. 虽然锅子标榜煎煮炒炸都可以 (宣传片甚至拿双耳锅去爆米花) 但是自己在煎牛排的时候 会发现锅底有焦黑的现象 如果没有趁锅子有温度的时候处理掉 变冷之後会非常难刷 3. 由於是厚底的关系 导热不像生铁锅如此快速 因此预热这个步骤很重要 http://imgur.com/MpWzIix *** 长久使用下来 这种锅子除了看起来美观之外 其材料特性很适合用来料底炖煮类的料理 如果不想花大钱买铸铁锅的话 这种类型的透明锅也是不错的选择 (完) --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 115.43.59.111 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1449589117.A.95C.html