※ 引述《Galileolei (人不看波波 貓要選獸醫)》之銘言： : 第五次：柳營+菌粉，今天早上9點做，剛剛去看，嗚嗚，還是液體狀...... : 請問還有得救嗎？ : 我看資料，似乎是優格在成形過程中盡量不要動它， : 我是有打開鍋蓋查看（每次做都會）， : 但要怎麼知道已經成形完成了呢？ : 剛剛想說都11小時了應該好了吧...才端起來，結果液體晃啊晃的， : 我有掀開保鮮膜，只有乳香orz : 兩次失敗都是用菌粉，其實我還滿沮喪的orz : 雖然還是有考慮買優格機啦...... 謝謝大家的回應與方法。感恩。:) 首先，這第五次的後續。 昨天早上0900放下去，2100左右看，悲傷的液體狀... 基於實驗的心態，想知道是時間不夠長還是菌種死光了， 所以持續插電保溫到凌晨0000，然後拔掉插頭繼續放在蓋子不留縫的電鍋中。 早上0900起來是這樣，有點豆花！！ http://i.imgur.com/xJaNKVi.jpg http://i.imgur.com/cl1TzCK.jpg 雖然不漂亮不綿密，但是這樣感覺沒有失敗，對不對？？？ （有優格香！雖然感覺不滑順且微酸，但無其他異狀） 對比之前做的： 第一次用菌粉成功的成果： http://i.imgur.com/qIoKmsk.jpg 用優酪乳做的： http://i.imgur.com/EpVapw8.jpg http://i.imgur.com/svz135q.jpg 以下是諸多問題，希望板上前輩可以給點想法： 1.優酪乳VS優格 我看moonbay大的優格，感覺很像濃稠細緻的優酪乳。 但普羅客服的說法是，做出來要布丁狀，沒有布丁狀就是失敗。 因為優酪乳=稀釋的優格 可是我在網路上也看過有人說，沒有很成形=優酪乳 市售的優格因為有添加物所以比較有形外， 我對於我第一次失敗是液體狀但有優酪乳香、而且冰過後也比牛奶濃稠很多， 但卻因為客服說不成布丁就是失敗有點疑惑。 （倒掉這件事對歐巴桑來說很介意啊啊><） 2.菌粉的保存 我的普羅菌粉(小包單包裝)是購自有機店， 當時店家是放冷藏，但上面是寫要放冷凍 我買回家也呆呆的先放冷藏， 後來看到說明就改放冷凍了，這樣會影響菌種的品質嗎？ 3.優酪乳製作VS菌粉製作 有z版友提到雜菌的問題，我其實一開始做優格是為了貪吃XD 後來和菌粉比較，市售優酪乳做的，整腸效過較好，我想真的跟雜菌有關:p 4.時間不夠長還是菌種死掉 這其實會是此篇的問題T.T 我自己打算測試不同鮮奶/保久乳VS菌粉來比較差異(都是保存期限內的全脂鮮乳) 目前反而保久乳的效果最好 然後我又看到鮮奶要退冰與否的問題 所以不禁想，保久乳效果較好，會不會本身因為不是冰的＠＠？ 目前已知就是用菌粉時間要長許多， 所以搭配冰冰的鮮奶就要再加長？ （或者先煮一下？） 問一下，若是菌種死掉， 得出的結果（若都沒有其他壞菌污染）是不是就是溫牛奶？ 我下次會改用墊毛巾來嘗試，目前因為廚房太小， 會想說少一台機器是一台orz 如果電鍋真的繼續不穩定，再來換優格機。 PS.為何頂好、全聯都沒有看到光泉和義美鮮奶T.T 還是我手腳太慢 PS2. 自製優格中，我都會用手摸電鍋，想說不燙手應該就還OK， 這樣好像有點不科學= =? PS3. 我有看到一位ug大說放室溫24小時， 不知道其他使用普羅菌粉的也是這樣嗎＠＠？ （因為盒子上說是中高溫菌種） 謝謝大家。 --

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