※ 引述《Galileolei (人不看波波 猫要选兽医)》之铭言： : 第五次：柳营+菌粉，今天早上9点做，刚刚去看，呜呜，还是液体状...... : 请问还有得救吗？ : 我看资料，似乎是优格在成形过程中尽量不要动它， : 我是有打开锅盖查看（每次做都会）， : 但要怎麽知道已经成形完成了呢？ : 刚刚想说都11小时了应该好了吧...才端起来，结果液体晃啊晃的， : 我有掀开保鲜膜，只有乳香orz : 两次失败都是用菌粉，其实我还满沮丧的orz : 虽然还是有考虑买优格机啦...... 谢谢大家的回应与方法。感恩。:) 首先，这第五次的後续。 昨天早上0900放下去，2100左右看，悲伤的液体状... 基於实验的心态，想知道是时间不够长还是菌种死光了， 所以持续插电保温到凌晨0000，然後拔掉插头继续放在盖子不留缝的电锅中。 早上0900起来是这样，有点豆花！！ http://i.imgur.com/xJaNKVi.jpg http://i.imgur.com/cl1TzCK.jpg 虽然不漂亮不绵密，但是这样感觉没有失败，对不对？？？ （有优格香！虽然感觉不滑顺且微酸，但无其他异状） 对比之前做的： 第一次用菌粉成功的成果： http://i.imgur.com/qIoKmsk.jpg 用优酪乳做的： http://i.imgur.com/EpVapw8.jpg http://i.imgur.com/svz135q.jpg 以下是诸多问题，希望板上前辈可以给点想法： 1.优酪乳VS优格 我看moonbay大的优格，感觉很像浓稠细致的优酪乳。 但普罗客服的说法是，做出来要布丁状，没有布丁状就是失败。 因为优酪乳=稀释的优格 可是我在网路上也看过有人说，没有很成形=优酪乳 市售的优格因为有添加物所以比较有形外， 我对於我第一次失败是液体状但有优酪乳香、而且冰过後也比牛奶浓稠很多， 但却因为客服说不成布丁就是失败有点疑惑。 （倒掉这件事对欧巴桑来说很介意啊啊><） 2.菌粉的保存 我的普罗菌粉(小包单包装)是购自有机店， 当时店家是放冷藏，但上面是写要放冷冻 我买回家也呆呆的先放冷藏， 後来看到说明就改放冷冻了，这样会影响菌种的品质吗？ 3.优酪乳制作VS菌粉制作 有z版友提到杂菌的问题，我其实一开始做优格是为了贪吃XD 後来和菌粉比较，市售优酪乳做的，整肠效过较好，我想真的跟杂菌有关:p 4.时间不够长还是菌种死掉 这其实会是此篇的问题T.T 我自己打算测试不同鲜奶/保久乳VS菌粉来比较差异(都是保存期限内的全脂鲜乳) 目前反而保久乳的效果最好 然後我又看到鲜奶要退冰与否的问题 所以不禁想，保久乳效果较好，会不会本身因为不是冰的＠＠？ 目前已知就是用菌粉时间要长许多， 所以搭配冰冰的鲜奶就要再加长？ （或者先煮一下？） 问一下，若是菌种死掉， 得出的结果（若都没有其他坏菌污染）是不是就是温牛奶？ 我下次会改用垫毛巾来尝试，目前因为厨房太小， 会想说少一台机器是一台orz 如果电锅真的继续不稳定，再来换优格机。 PS.为何顶好、全联都没有看到光泉和义美鲜奶T.T 还是我手脚太慢 PS2. 自制优格中，我都会用手摸电锅，想说不烫手应该就还OK， 这样好像有点不科学= =? PS3. 我有看到一位ug大说放室温24小时， 不知道其他使用普罗菌粉的也是这样吗＠＠？ （因为盒子上说是中高温菌种） 谢谢大家。 --

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