作者CliffHouse (尋找)
看板cookclub
標題[問題] 馬鈴薯要弄成泥
時間Wed Mar 18 05:30:00 2015
首先把馬鈴薯切塊
然後放到電鍋蒸
不知道為什麼
我幾乎都要蒸個兩三次馬鈴薯塊才能輕易的壓成泥
應該不是電鍋的問題吧(還能煮飯等等 沒壞)
有看到板友是放到微波爐加熱
我也試過
大概十分鐘吧 是能壓成泥沒錯
但是用微波爐的缺點
就是馬鈴薯塊的表面都會變得太乾 這樣只有中間的泥是好吃的..
還是比較喜歡電鍋蒸出來的馬鈴薯壓成泥 比較均勻
但為什麼我需要蒸這麼多次才會爛呢? 我應該沒切很大塊呀..
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1F：推 love1987611: 水煮試試看 03/18 05:45
2F：推 msa8529: 水煮+1 03/18 05:47
3F：→ CliffHouse: 請問水煮大概要多久呢? 聽起來好像不錯! 謝謝 03/18 05:57
4F：推 loveuunf: 水煮會很好吃又不會太乾,我不喜歡加美奶滋調味,都用水煮 03/18 06:23
5F：→ loveuunf: ,多的水倒掉,剩一些水壓成泥調味用胡椒粉 03/18 06:23
6F：→ loveuunf: 微波爐的話可上面蓋潮濕紙巾,如微波一輪後紙巾變乾再弄 03/18 06:24
7F：→ loveuunf: 潮濕 03/18 06:24
8F：推 happyennovy: 水煮比用電鍋蒸好, 試過很多次的經驗... 03/18 07:08
9F：推 fel801: 微波我都適量加水，不影響口感啊 03/18 07:52
10F：→ fel801: 水煮就連皮一起，到筷子可以輕鬆插進去這樣 03/18 07:53
11F：推 Germany169: 我用電鍋蒸都沒問題耶，外鍋加多少水呢？ 03/18 08:04
12F：推 t34868: 我的方法:馬鈴薯切個兩刀,水剛好淹過一點, 中大火不加蓋煮 03/18 08:13
13F：→ t34868: 到小滾,轉中小火加蓋再煮個15~20分鐘即可 03/18 08:13
14F：→ j589745: 電鍋蒸的話也把馬鈴薯泡在水裡就會跟水煮一樣 03/18 08:50
15F：推 anshley: 蒸完你有燜一下嗎 03/18 09:09
16F：推 ShaddockL: 悶久一點? 我蒸一次就能壓軟了 而且是蒸完才切的 03/18 09:35
17F：推 gogoSammy: 國外都會加奶油或牛奶耶~當然就不乾啦XDDD 03/18 10:10
18F：推 w030411888: 早午餐在呈現的薯泥有多數都會混入美乃滋調味喔 03/18 10:16
19F：→ j589745: 先切小塊可以縮短煮軟的時間 03/18 10:27
20F：推 chiuic: 切小塊冷水煮滾 03/18 11:11
21F：→ chiuic: 煮到軟可以用爛後把它搗泥 03/18 11:11
22F：→ chiuic: 然後鹽和胡椒調味 厲害的可以加香料 03/18 11:11
23F：→ chiuic: 可以加一點點奶油丁或鮮奶油變更滑順 03/18 11:11
24F：→ chiuic: 如果想在高級點可以用曬網過篩 03/18 11:11
25F：推 loveend28: 電鍋我都用兩到三杯水才會軟透 03/18 11:12
26F：推 vicario837: 水煮的程度是刀能輕易穿過 但不會一戳就散 03/18 11:13
27F：→ juicygirl: 品種有差 外鍋一杯美國長型的1次 台灣要2次 03/18 11:33
28F：推 koala8363813: 我都切一塊然後加點水進去蒸不會壓不軟呀.. 03/18 12:52
29F：推 chscout: 徵的時候~先切小塊~我用盤子放,要加點水!!外鍋大概一杯半 03/18 13:07
30F：→ chscout: 煮起來以後要悶!!還滿容易煮的!!不過品種有差,有些要久點 03/18 13:08
31F：→ aureliechen: 水煮的我都整顆這樣才不會太多水但又能煮熟 03/18 13:20
32F：推 malisse74: 切塊水煮怕水份太多 美國烹飪節目常教的做法是 將水濾 03/18 13:27
33F：→ malisse74: 掉後 將馬鈴薯倒回還是熱的原鍋 這樣水份會蒸發一些 03/18 13:28
34F：推 Sutter: 我覺得煮熟的時間跟馬鈴薯有關……品種或品質之類 03/18 14:44
35F：推 meisterhaft: 如果要用微波,請記得拿廚房紙巾沾濕包裹食材 03/18 15:09
36F：推 hshiyi: 我是切薄片進電鍋 然後一壓就變泥了 03/18 15:20
37F：→ Kukuxumusu: 痾 你用電鍋蒸放多少水 兩杯水下去蒸到爛透是沒問題 03/18 17:27
38F：→ Kukuxumusu: 而且蒸完要悶 悶到敲打鍋緣水滴下去不會嘶嘶響 03/18 17:28
39F：推 wawacutie: 美國馬鈴薯比較鬆適合做泥，台灣的不容易爛適合燉煮， 03/18 18:22
40F：→ wawacutie: 可以選一下產地 03/18 18:22
41F：→ zvezda: 我都切小塊丟內鍋 外鍋放一杯水 這樣都很OK耶 我不買進口 03/18 19:08
42F：→ zvezda: 馬鈴薯只買台灣產的 03/18 19:08
43F：→ zvezda: 電鍋會有水氣所以不會太乾 不放心的話內鍋可以加一點水 03/18 19:09
44F：→ zvezda: 蒸完水太多可以倒掉 03/18 19:10
45F：→ saluawu: 切片+1 夏天時還會用錫箔紙另外做個小杯放蛋跟切丁的紅蘿 03/18 19:32
46F：→ saluawu: 蔔 外鍋一杯水跳起來後都熟透了說 03/18 19:34
47F：→ neveneve: 我也是用切片的 03/18 19:45
48F：推 theNBHD: 切小丁丟電鍋 外鍋加一杯半的水就很好壓 03/18 20:10
49F：推 bm0725: 切薄用電鍋蒸，加一點奶油.鹽.黑胡椒超好吃，不愛美奶滋 03/18 20:45
50F：推 apnaapna: 我切小塊後，會在鍋子裡放一點點水，大概淹到馬鈴薯1/5 03/19 01:12
51F：→ apnaapna: 的高度，蒸好後立刻拌一拌，讓水氣蒸發，然後馬鈴薯就 03/19 01:12
52F：→ apnaapna: 很好壓泥，口感也很細緻。 03/19 01:12
53F：→ apnaapna: 我是切小丁，外鍋一杯水而已 03/19 01:13
54F：推 zxcvbn8060: 水煮+1 03/19 01:23
55F：→ zxcvbn8060: 帶皮水煮到牙籤可以輕鬆插過就很好吃了 03/19 01:25
56F：→ skysareblue: 切小塊蒸啊= = 03/21 08:27
57F：推 coda4152: 品種有些差別 不過我是內鍋水淹過馬鈴薯 外鍋1.5杯 03/21 10:04
58F：→ coda4152: 目前電鍋這樣都會熟~ 03/21 10:05
59F：推 Legojiang: costco.. 03/21 12:11