作者ivysky (曼)
看板cookclub
標題[板務] 查詢食材之 別稱 音譯 別字 等問題集中
時間Mon Sep 10 21:35:30 2007
煮廚板友們好～
補充 查詢文章代碼(AID)之說明及簡易教學：
說明：
進板後的全文列表狀態，個人習慣稱為板面，
板面文章由於系統會自動定期刪除未Ｍ註記的舊文而更動編號，
常見板友推文參考某編號文章，但經查已因動編號而無法查得，
而標題查詢方式也可能因標題修改而無法查詢到。
本站目前有增修查文方式：文章代碼(AID)
游標移至板面的文章編號前，按大寫 Q (shift Q) ，可查詢文章資訊～文章代碼(AID)，
文章代碼(AID)#後面之數字英文組合碼如同身分ID，不受年齡增長或改姓名而變動，
請板友善加利用此方式指出可供參考的文章。
舉例：
目前板面文章第17548篇為●17548 m 310/15 denza R: [問題] 燻鮭魚是生的還熟的
經大寫 Q 查詢其文章資訊內容為：
┌─────────────────────────────────────┐
│ 文章代碼(AID):
#18zCBbXb (cookclub) [ptt.cc] Re: [問題] 燻鮭魚是生的還熟 │
│ 這一篇文章值 88 銀 │
└─────────────────────────────────────┘
●17548 m 310/15 denza R: [問題] 燻鮭魚是生的還熟的
此篇文章之文章代碼(AID)即:
#18zCBbXb
反查本篇文章於板面模式輸入
# 再輸入
18zCBbXb ，Enter 即可到達該文；
也可一次複製
#18zCBbXb，直接貼於板面 再按 Enter 同樣直達該文。
目前舉例之編號17548的文章，隔一陣子再查17548篇，可能就變動為另一篇文章；
但以 #18zCBbXb 查詢文章，則仍為同一篇文章。
最近板工開始修編板面現存文章的標題，
發現食材或廚事相關用詞之 別稱 譯音 別字 等問題，
特別是譯音有不同的中文字表達，有時會造成查詢不到文章的情形，
因此以本篇做為問題集中，板友們查不到標題時，
可在本文內文按 / 查詢內文關鍵字。
目前將類似關鍵字先列出，
不足處請板友推文補充，我再修文補進來。謝謝～
同義詞或相近用語或別稱，
可以在查看本篇文章時以 / 查詢內文關鍵字，例如 / 輸入瓜 enter
該瓜字的關鍵字即會反白，繼續按 enter 可快速跳至有瓜字的區域。
cheese 起司 起士 乳酪
洋菇 蘑菇(誤：磨菇)
蘑菇是很多菇類的通稱；一般未指名時，通常指洋菇。台語：松茸 茸仔。
(註：此台語松茸與植物學上的松茸並不相同)
芥末(誤：芥茉) 哇沙米 哇沙比 山葵
芥子與山葵及辣根製品(還有一樣忘了)，其實是不同植物，
但因早期翻譯可能有誤，談到芥末醬幾乎等同指的是山葵泥，
辣根醬與芥子無關，卻稱為黃芥末....因此暫時不修編。
巴西利(parsley) 巴西里 (又名洋香菜)
里脊 里肌
優酪 優格
ＸＸ 丼 井
可能的錯別字或輸入時選字不當：
(目前暫以線上國語辭典為主，誤的部分已將標題修正)
正：番茄 誤：蕃茄
正：燜燒 誤：悶燒
正：茭白筍 誤：筊白荀
正：杏鮑菇 誤：杏苞菇
板友提供的增補進來：
捲葉巴西里：荷蘭芹
平葉的歐芹：義大利香芹
羅勒：巴西里（翻譯錯誤）
孜然=小茴香=枯茗=cumin
時蘿(dill) 又稱 洋茴香
八角,又稱八角茴香 star anise
anise是大茴香 fennel是小茴香
羅蔔(誤) 蘿蔔(正)
蛤利(誤) 蛤蜊 蛤蠣(正)
土司 吐司 都可
奧"利"佛跟奧"立"佛 （廚師名）
滷為正 魯為誤 （可是好多人通用,怎麼辦? 要不要修改掉?）
--
關心消費者權益～因為我一輩子都離不開消費行為
喜歡咖啡～最愛曼特寧
http://tw.myblog.yahoo.com/ivy-sky/
最愛的討論板 consumer～消費者保護板 tax～稅務板 PttLifeLaw～生活法律板
--
1F：推 kenjyan:日文發音比較接近"哇沙比",不知道為什麼大家要唸哇沙米 09/11 21:31
2F：→ kenjyan:捲葉巴西里也有人稱荷蘭芹;平葉的歐芹,義大利香芹都有人用 09/11 21:32
3F：→ kenjyan:然後有些翻譯的不太好的書會把羅勒也翻譯成巴西里 09/11 21:33
4F：推 tkusabrina:香料最多問題了,孜然=小茴香=枯茗=cumin 09/12 08:51
5F：→ tkusabrina:時蘿(dill) 又稱 洋茴香 八角,又稱大茴香 09/12 08:56
6F：推 ivysky:蛤利(誤) 蛤蜊 蛤蠣(正) 09/14 16:18
7F：推 ivysky:土司 吐司 都有人用. 09/15 21:28
8F：推 jasmineny:奧"利"佛跟奧"立"佛不知道算不算～ 09/17 23:07
9F：推 tengofly:可是新注音會自動連成蕃茄耶 也有番茄 算錯嗎 09/21 20:25
10F：推 peter316:喔喔!! 筆記ing~ 09/23 16:12
11F：推 ivysky:國小課本及網路辭典都只有番茄,沒有蕃茄. 09/25 01:55
12F：推 semiexist:魯 & 滷 也常搞混 10/17 11:09
謝謝大家幫忙～
13F：推 NGbear:薑黃粉,在日本別稱<鬱金粉>,許多人誤稱<鬱金香粉>,甚至連廠 11/18 07:31
14F：→ NGbear:商上市的商品名也寫錯,不學無術,非常不應該...╮(╯_╰")╭ 11/18 07:33
15F：推 ivysky:這個薑黃粉我曾被誤導過^^,NGbear板友好久沒發文了(催稿XD) 11/21 19:39
16F：推 swinburne:版主很認真~ 推推推 12/05 20:07
17F：推 ikaru:魯跟滷是不通用的 魯是錯字 12/25 13:33
18F：→ ivysky:滷為正 魯為誤（可是好多人通用,怎麼辦? 要不要修改掉?) 01/10 23:02
19F：推 P37:巧克力-可可 03/05 23:53
20F：推 P37:搜尋『蛋』找不到大部分玉子燒 03/05 23:59
21F：推 P37:蕃薯-地瓜 03/06 00:06
22F：推 P37:沙拉 or 莎拉 （版上都有） 03/06 00:08
23F：推 P37:蘭姆RUM 萊姆Lime 不同的東西 03/06 00:11
24F：推 P37:lime萊姆（Citrus aurantifolia）檸檬（Citrus limon） 03/06 00:15
25F：→ P37:萊姆酸度和甜度上都比檸檬高 03/06 00:17
26F：→ P37:花椰菜-菜花 03/06 00:21
27F：→ P37:批薩-比薩-披薩 03/06 00:22
28F：→ P37:魷魚 烏賊 透抽 軟絲 小卷 花枝 墨魚 03/06 00:26
29F：推 qekye:樓上似乎不全是一樣的東西哦~ 04/06 02:31
30F：→ ivysky:味噌(正) 味增(誤) 04/08 03:03
31F：→ ivysky:洋芋=馬鈴薯 04/15 00:21
32F：→ ivysky:臘味=腊味 04/21 11:51
33F：→ ivysky:砧板(正) 05/07 00:21
34F：推 ahmi:魚丸...可是我在馬來西亞跟新加坡都寫魚圓..到底一不一樣@_@ 05/10 22:14
35F：→ ivysky:不鏽鋼=不銹鋼 05/12 19:22
36F：推 Eliko:不知道我有沒有搞錯：烏賊＝透抽、墨魚＝軟絲、小卷＝鎖管 05/19 01:50
37F：→ Eliko:前面是國語，後面是台語，魷魚跟花枝則是跟這三種都不同 05/19 01:52
38F：→ ivysky:謝謝Eliko,海鮮我不熟^^ 請板友補充 :) 05/29 01:47
39F：→ ivysky:加註: 瓜子肉請改用瓜仔肉查詢. 05/29 01:47
40F：推 achernarsw:還有常見的 汆(ㄘㄨㄢ)燙常誤為川燙 06/02 17:31
41F：→ dunn:另有一念法 汆(ㄊㄨㄣˇ)燙 06/09 13:54
42F：→ Junchoon:大茴香 Anise和 八角茴香 star anise是不一樣的喔 06/16 15:48
43F：推 Ruthcat:那個 Eliko 大好像弄反了，真要認真講，其實都不一樣 06/19 20:05
44F：→ Ruthcat:不過如思貓知道的是：烏賊＝墨魚、透抽＝軟絲 06/19 20:06
45F：→ maegsirien:荸，ㄅㄧˊ 08/05 14:43
46F：推 charmaxim:甘藍菜 = 高麗菜; 09/06 12:31
47F：推 charmaxim:(白色)花椰菜 = 花菜 = 菜花 09/06 12:34
48F：→ charmaxim:(綠色)花椰菜 = 青花菜 09/06 12:35
49F：→ charmaxim:黃瓜 = 胡瓜 = 大黃瓜; 小黃瓜其實只是成熟度不同而已 09/06 12:36
50F：→ ivysky:大小黃瓜的品種不同哦~ 我爸都有種植. 09/11 19:47
51F：→ handschuhe:還是一樣，只是會比較好吃或不好吃的差別 09/13 18:35
52F：推 Jemimah:大黃瓜 cucumber 小黃瓜 seedless cucumber 09/20 06:35
53F：→ ivysky:南瓜=金瓜(台語) 。南乳 紅麴 紅豆腐乳 10/10 17:59
54F：→ ivysky:鷹嘴豆(Chickpea)、雞豆、埃及豆、雪蓮子 10/14 17:23
※ 編輯: ivysky 來自: 116.59.5.190 (10/26 21:24)
修除錯誤及無意義推文.
※ 編輯: ivysky 來自: 114.137.32.151 (12/01 13:53)
55F：推 well0103:突然看到這篇，魯跟滷雖然不能混用，但是ㄌㄨˇ肉飯 02/24 23:47
56F：→ well0103:的確要用"魯"字才對，跟其他的不同 02/24 23:48
※ frost612:轉錄至看板 JapanStudy 04/12 21:15
57F：→ ivysky:地瓜=番薯 (蕃薯為通用) 06/06 02:00
58F：→ ivysky:糖心蛋=溏心蛋=不老蛋 06/08 22:41
59F：推 tiamero:肉燥飯 跟 肉臊（ㄙㄠˋ）飯 國文老師說前面是錯的後面對 06/17 21:52
60F：→ ivysky:原來眷村人說的紹子,應該是臊子,亦作「燥子」。 06/24 20:52
61F：→ ivysky:所以 肉燥 肉臊應該都對.只是字典查得到肉燥,卻查無肉臊. 06/24 20:55
62F：→ ivysky:芥藍=芥蘭 09/08 19:29
63F：→ ivysky:沉澱=沈澱 09/22 23:44
64F：→ ivysky:正:豆豉 豉汁 誤:豆鼓 鼓汁 11/02 23:22
※ 編輯: ivysky 來自: 114.137.163.82 (11/03 19:37)
65F：推 ChonPiggy:請問一下..parsley 跟 Basil 一樣嗎? 11/19 10:08
66F：推 adob:一個叫巴西里 一個叫羅勒 不一樣 11/24 13:28
67F：→ adob:一個念趴西里 一個念背搜 11/24 13:29
68F：→ ivysky:蔓越莓 蔓越梅 都有人用. 靖魚(誤) 鯖魚(正) 11/25 00:08
69F：→ ivysky:板條 粄條 粿仔 各地配方略有異,但指的是同形態的食材. 11/28 17:13
70F：→ ivysky:紅麴/紅糟 12/02 01:39
71F：→ lookworld:可是我怎麼記得國文老師說"滷"肉飯才是對的@@..因為"魯" 12/10 16:50
72F：→ lookworld:是一個地方(山東?)的簡稱，但我們吃的不是那些人的肉呀~ 12/10 16:50
73F：→ lookworld:印象中老師是這樣說的.... 12/10 16:51
74F：→ lookworld:(我是回應well0103的推文) 12/10 16:53
75F：→ ivysky:滷為正 魯為誤 (有很多人誤用...小吃店常這麼用嘛..XD) 12/11 17:05
76F：→ ivysky:西洋芹=西芹 01/04 20:22
77F：→ ivysky:荸薺=馬蹄 01/04 20:23
78F：推 giga6966:荸薺=馬蹄=水芋=地栗=紅慈菇 01/21 20:08
79F：推 tracyyung:鳳中菜 03/05 11:29
80F：→ ivysky:蕪菁=大頭菜=結頭菜. 03/15 17:25
81F：→ ivysky:豆薯=豆仔薯 03/15 17:42
82F：→ ivysky:蒲瓜=瓠瓜=匏瓜=葫蘆=壺蘆... 04/12 20:20
※ 編輯: ivysky 來自: 114.136.245.76 (04/12 20:28)
83F：→ ivysky:香草 oregano=奧勒岡 俄力岡 大陸叫牛至 05/21 16:05
84F：推 tompin:台語叫漏司肉 就是豬肉排的一種 叫里肌肉嗎? 06/05 16:40
85F：→ ivysky:查找波蘿蜜,請用 /波羅蜜 08/11 14:55
86F：→ ivysky:回tompin..應該是沒錯. 08/11 14:56
87F：→ ivysky:菜頭粿 可改查 蘿蔔糕 10/18 21:54
88F：→ ivysky:洋芋=馬鈴薯=土豆 10/20 22:02
89F：→ ivysky:嫩薑=子薑 10/28 17:13
90F：→ ivysky:正:牛腩 誤:牛楠 11/03 20:01
91F：→ ShizukaShih:台語的漏司肉 其實是日文發音ロース肉 是里肌肉 11/08 13:43
92F：→ ivysky:蕃茄 請改查 番茄. 12/07 16:06
93F：推 prince:如果一樓會臺語的話，就知道原因了 ^_^ 01/08 19:12
94F：→ fukyou:迪化街素食行鷹嘴豆600G50元 全聯300G46元 02/06 21:00
95F：→ ivysky:烏醋=黑醋 醋字也有人用酢. 02/16 21:27
96F：→ ivysky:台語:加模阿 厚帽菜. 菾菜 牛皮菜 君達菜 都是同一種菜 03/19 20:31
97F：推 a82380:推推 認字中) 07/28 06:30
98F：推 Aldebaran:蛤蜊是對的 蛤蠣是錯的 牡「蠣」才是正確用法 09/30 00:07
99F：推 topblue10:聽說是雞打激素養45-50天就可以販售 04/09 01:11
100F：→ Adven:素食可樂餅不用蛋液的話 要用什麼代替 才能讓麵包粉沾住? 04/23 00:02
101F：推 wtao:推阿 08/06 13:12
※ 編輯: ivysky (111.252.186.231), 04/08/2014 20:10:16
102F：→ Still28:fennel是茴香頭有點像洋蔥 anise一般是指乾燥茴香子 04/13 11:36
103F：→ Still28:fennel的葉子跟Dill很像 04/13 11:36
104F：→ Still28:蘿勒=basil 04/13 11:37
105F：推 micoberry:我會切碎拿去炒菜~ 05/09 02:18
106F：→ micoberry:推錯了 抱歉壓XDDD 05/09 02:19
107F：推 wxyz1234533: 有油耗味就別吃了.... 09/21 18:38
108F：推 tinachiu: 回一樓，我猜哇沙比唸成哇沙米可能是因為b m 兩個音混 02/06 13:56
109F：→ tinachiu: 亂，可能是台語語音系統產生的影響 02/06 13:56
110F：推 docodoco: 第一名糖醋 再來紅燒 還有蒸魚(上面很多蔥絲那種) 08/24 14:26
111F：→ RoxanneLi: 話說我以前也堅持用「汆」字，但最近發現「川」燙好像 09/11 20:18
112F：→ RoxanneLi: 也不是這幾年才出現的，傅培梅的書就有提到可以通用了 09/11 20:18
113F：→ laexis: 意者還請站內信 感謝! 10/19 21:12
114F：→ hopgins: 價2480.週日收單，數量有限.有意購買請fb搜尋"德國代購喵 01/14 22:30
116F：→ hopgins: qItBtP.jpg " 01/14 22:30
117F：推 unfair: 妳食量好小哦（168擊掌） 04/24 11:31
118F：噓 elliea: 他ㄇ 07/04 21:46
120F：→ enidvin: 請問有人知道這叫什麼菜嗎 11/30 14:43
121F：→ enidvin: ？買完回來卻不知道 11/30 14:43
122F：→ whitefox: 皇宮菜 01/07 11:03
123F：噓 x87099468: 孜然跟小茴香是不一樣的東西欸 03/29 01:04
124F：推 Roystu: 幹競技場牧師連2回掙脫琥珀選到亞煞拉懼和死翼 打雞雞喔 04/12 01:08
125F：→ Roystu: 跑錯版 04/12 01:08
126F：→ ting426: （ 熊大棕色）［限定款］［限定限量烤盤］ 11/06 20:56
127F：→ ting426: 共三組烤盤喔！降價 $3500 11/06 20:56
128F：→ ting426: 一般都只有1-2組烤盤，這組一次3組烤盤給你 https://i.im 11/06 20:56
129F：→ ting426: gur.com/fn1x4jW.jpg 11/06 20:56
130F：推 asssstang: 問一下 有人知道酸豆可以用什麼代替嗎 06/15 19:51
131F：推 dt0312: 推 10/13 14:37
132F：→ stu86067w: 只用一次，請站內信 01/11 18:26
134F：→ agwindwolf: 論，謝謝。 11/28 22:36
135F：推 vivizne: 徵舒肥機，站內信謝謝 05/11 23:15
136F：→ haloalice: 售staub 18cm鑄鐵鍋 少用 2600 09/21 17:36
137F：→ wenny4912: /i.imgur.com/TDVKOdG.jpg 11/02 16:02
138F：→ Qpigdog: 魚片；藤次郎出刃 F-1055 180mm 3000元 未曾使用。台中可 04/15 16:40
139F：→ Qpigdog: 面交，價格可談，刀身資訊皆可上網查，謝謝各位主廚 http 04/15 16:40
140F：→ Qpigdog: s://photos.app.goo.gl/gwzQeEHof5L3fU8q8 04/15 16:40
141F：推 tokyoto: 番茄雖然是正解 但是有的番茄汁 番茄醬廠商卻是用"蕃" 不 05/15 13:31
142F：→ tokyoto: 確定是不是產品一出來時就用了別字 但是連廠商都這樣用實 05/15 13:31
143F：→ tokyoto: 在很令人苦惱 搜尋都要搜兩次才不會漏掉 05/15 13:31
144F：→ NANIQ: 對了 我有用鋼絲刷 結果還是一樣@@ 06/26 00:59
145F：→ NANIQ: 抱歉推錯 06/26 00:59
146F：→ Doubleoug: hahaha 10/04 15:16
147F：推 skyviviema: 看原料用什麼增稠 如果講求天然材料的通常會稀一點 12/09 18:03
148F：→ skyviviema: PO錯XD 12/09 18:03
149F：→ intov: $3200 06/02 14:25