版主要徵文 我這菜鳥就先來獻醜啦 上回宴請婆家的親戚們弄了一大桌 婆婆很滿意 讓他在親戚面前很有面子 我覺得我往後的日子應該會比較好過一點了^^ 親戚二大桌二小桌過除夕， 是一定會有全雞全魚加上筍乾蹄膀的， 但除了這些還是會有其他， 大概要準備上十五六道， 這邊就獻上三道簡單漂亮又好用的宴客菜^^ 照片....... 沒有也...已經吃掉了=.=" 一、培根青蔬捲 材料：生培根、韭黃、豆芽菜、紅蘿蔔、牙籤 調味料：鹽、胡椒、烹大師各少許 做法： 1.韭黃切段，紅蘿蔔切絲與豆芽下鍋拌炒調味後放涼備用 2.培根小火煎熟，如果是用不沾鍋油只要放一...點點就好了，培根很會出油 一般培根都有15~20公分長左右，熟後切對半備用 3.取豆芽韭黃約一口份量以培根捲起，用牙籤固定就可以囉 也可以用其他口感清脆的蔬菜替代韭黃豆芽，比方小黃瓜絲或泡菜等等... 剩下的韭黃豆芽還可以加入豆干絲/豆皮絲和肉絲或金針菇、甜豌豆..等等等.. 以醬油、糖調味最後勾薄芡，又是另外一道菜囉 二、香菇鑲肉 材料：生A/乾B香菇、五花絞肉、紅蘿蔔末少許或香菜葉末少許 調味料：醬油、胡椒、蔥薑末、米酒、鹽、太白粉各少許 做法： 1.絞肉加入醬油、胡椒、蔥薑末、米酒、鹽和一小匙太白粉攪拌並摔出黏性備用 2.A生香菇洗淨去蒂備用 2.B乾香菇洗淨泡水去蒂備用(香菇水沉澱後留上層備用) 3.香菇底部黃色的那一面灑一點點太白粉， 將絞肉取半口大小填入香菇底部， 手掌稍微壓一下，調整形狀成飛碟的樣子 放一點紅蘿蔔末在絞肉上裝飾 4.絞肉那面朝上排盤，鍋內水滾中火蒸6分鐘就可以囉 上桌前再灑香菜末 建議用生香菇口感比較好，不要挑太大朵，直徑4公分上下較好入口 乾香菇也可以，會有另一種香氣 要直接上桌也可以，要更漂亮就是將香菇水加蠔油勾芡淋上去就ok了 三、橙汁排骨 材料：剁小塊的豬小排、洋蔥、柳丁、青椒 調味料：糖、白醋、醬油(蠔油)、胡椒、米酒、番薯粉 做法： 1.豬小排以醬油、米酒、胡椒和一大匙柳丁汁醃10分鐘，沾番薯粉備用 洋蔥切絲、青椒切塊、兩顆柳丁榨汁備用 2.小排炸八分熟變黃色撈起、青椒過油 3.把油倒出來，用殘留的油起油鍋將洋蔥炒軟 4.排骨放進去拌炒一下，加水淹過排骨， 加糖、白醋、醬油/蠔油，蓋蓋子留縫，小火悶煮 5.湯汁收剩三分之一開蓋放入剩下的柳丁汁和青椒 再滾兩分鐘就可以盛盤上桌囉 醬汁澆在白飯上...超正！ 其實前兩道菜都非常簡單，準備也不用費什麼功夫， 我偷偷跟我老公說那只是包裝而已....其實真的很簡單.. 走清淡路線，調味調好就好吃囉， 橙汁排骨因為要悶所以時間久一點， 瓦斯爐有兩邊，剛好三道菜可以一起完成， 第一次po食譜希望大家喜歡唷^^ ~~~鞠躬 --

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