版主要徵文 我这菜鸟就先来献丑啦 上回宴请婆家的亲戚们弄了一大桌 婆婆很满意 让他在亲戚面前很有面子 我觉得我往後的日子应该会比较好过一点了^^ 亲戚二大桌二小桌过除夕， 是一定会有全鸡全鱼加上笋乾蹄膀的， 但除了这些还是会有其他， 大概要准备上十五六道， 这边就献上三道简单漂亮又好用的宴客菜^^ 照片....... 没有也...已经吃掉了=.=" 一、培根青蔬卷 材料：生培根、韭黄、豆芽菜、红萝卜、牙签 调味料：盐、胡椒、烹大师各少许 做法： 1.韭黄切段，红萝卜切丝与豆芽下锅拌炒调味後放凉备用 2.培根小火煎熟，如果是用不沾锅油只要放一...点点就好了，培根很会出油 一般培根都有15~20公分长左右，熟後切对半备用 3.取豆芽韭黄约一口份量以培根卷起，用牙签固定就可以罗 也可以用其他口感清脆的蔬菜替代韭黄豆芽，比方小黄瓜丝或泡菜等等... 剩下的韭黄豆芽还可以加入豆干丝/豆皮丝和肉丝或金针菇、甜豌豆..等等等.. 以酱油、糖调味最後勾薄芡，又是另外一道菜罗 二、香菇镶肉 材料：生A/乾B香菇、五花绞肉、红萝卜末少许或香菜叶末少许 调味料：酱油、胡椒、葱姜末、米酒、盐、太白粉各少许 做法： 1.绞肉加入酱油、胡椒、葱姜末、米酒、盐和一小匙太白粉搅拌并摔出黏性备用 2.A生香菇洗净去蒂备用 2.B乾香菇洗净泡水去蒂备用(香菇水沉淀後留上层备用) 3.香菇底部黄色的那一面洒一点点太白粉， 将绞肉取半口大小填入香菇底部， 手掌稍微压一下，调整形状成飞碟的样子 放一点红萝卜末在绞肉上装饰 4.绞肉那面朝上排盘，锅内水滚中火蒸6分钟就可以罗 上桌前再洒香菜末 建议用生香菇口感比较好，不要挑太大朵，直径4公分上下较好入口 乾香菇也可以，会有另一种香气 要直接上桌也可以，要更漂亮就是将香菇水加蚝油勾芡淋上去就ok了 三、橙汁排骨 材料：剁小块的猪小排、洋葱、柳丁、青椒 调味料：糖、白醋、酱油(蚝油)、胡椒、米酒、番薯粉 做法： 1.猪小排以酱油、米酒、胡椒和一大匙柳丁汁腌10分钟，沾番薯粉备用 洋葱切丝、青椒切块、两颗柳丁榨汁备用 2.小排炸八分熟变黄色捞起、青椒过油 3.把油倒出来，用残留的油起油锅将洋葱炒软 4.排骨放进去拌炒一下，加水淹过排骨， 加糖、白醋、酱油/蚝油，盖盖子留缝，小火闷煮 5.汤汁收剩三分之一开盖放入剩下的柳丁汁和青椒 再滚两分钟就可以盛盘上桌罗 酱汁浇在白饭上...超正！ 其实前两道菜都非常简单，准备也不用费什麽功夫， 我偷偷跟我老公说那只是包装而已....其实真的很简单.. 走清淡路线，调味调好就好吃罗， 橙汁排骨因为要闷所以时间久一点， 瓦斯炉有两边，刚好三道菜可以一起完成， 第一次po食谱希望大家喜欢唷^^ ~~~鞠躬 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 124.8.27.226 ※ 编辑: seatiger 来自: 124.8.27.226 (02/12 17:35)