媽媽之前曾在外買過素食栗子飯覺得不錯 剛好家裡又有新鮮生栗子， 就叫我煮囉！ 原本想放到電鍋煮， 但又突然想到料理東西軍常用砂鍋煮飯，看起來不錯 雖我沒這樣煮過，但來試試好了 〈材料〉 a.主要食材 1.白米 2.新鮮栗子 3.香菇 4.肉絲 5.紅蘿蔔 6.香菜 b.調味料 1.鹽 2.糖 3.醬油 4.白胡椒粉 〈作法〉 1.栗子泡熱水用牙籤去膜備用 2.白米洗淨泡水20分，然後滴水瀝乾 3.香菇泡水，和肉、紅蘿蔔全切丁備用 4.起油鍋，將香菇、肉、紅蘿蔔丁下鍋炒香，再加入少許醬油增香味增色 5.將米倒入鍋中一起拌炒， 6.將香菇水倒入鍋中同煮〈用瓦斯煮飯水要多些，今天用大約水和米比例近2：1〉 ，再加入鹽、糖、胡椒粉調味 7.煮滾後裝入砂鍋小火〈或更小些，小心底燒焦〉繼續煮，因米有事先泡過又炒過， 約20分鐘就煮好了 8.悶著，在上桌前灑入香菜和胡椒馬上再蓋上鍋蓋，等上桌後一打開， 就是色香味俱全的栗子飯了 〈後記〉 1.很想炫耀一下，但沒有相機，沒有照片 2.砂鍋煮飯有點鍋巴，我媽很愛，3個人整鍋吃光光見底，吃膩白飯可以換換口味 3.有人問去殼新鮮生栗哪買，我家都跟菜市糖炒栗子攤買，一斤約100-150元左右 ，若想久放些，買去殼但沒去膜的為佳，去膜後易黑〈老闆說的〉 --

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