圖文並茂網誌版: http://www.wretch.cc/blog/ichika&article_id=9905975 自從上次炸過馬茲拉起司之後 我就有點煩惱麵包粉用不完怎麼辦 當時為了炸起司而買的麵包粉 上次用不到一半 不用放著太久會受潮或發霉 但是又不曉得該如何運用 到頭來 還是得再拿來炸 這一大包麵包粉應該夠我用到這學期末 總之 這次的菜色是普通的日式炸豬排 食材如下: 1.pork loin steak 豬腰肉 2.麵粉.蛋.麵包粉 3.植物油(記得不要用橄欖油,之前有網友告訴我橄欖油高溫下會產生致癌物) 步驟如下: 1.豬腰肉我買來的時候有帶點骨 所以我第一個步驟就是把骨去掉 2.用肉槌拍打兩面 但是不要槌太多下 之所以要槌打肉 應該是要藉由破壞肌肉紋理來達到軟嫩的口感 槌子打完之後 在白色的筋那邊切幾刀 3.把麵粉倒一些進去塑膠袋 之後把豬腰肉丟進去塑膠袋滾滾 讓他每一面都充分沾到麵粉 4.把裹好麵粉的豬腰肉丟進蛋液裡面 也記得要平均每面都沾好蛋液 之後把他兩面都沾滿滿的麵包粉 5.熱鍋 加植物油 記得不要加橄欖油 聽說高溫下的橄欖油反而有礙身體健康 一剛開始先用大火熱油 等油熱了之後 丟豬腰肉下去 再轉中火 煎到兩面金黃拿到紙巾上吸油 再加一點豬排醬 我的豬排醬是買的 用日式炒麵醬代替豬排醬 其實我覺得味道差不多 很香很夠味 -- ◢█◣ ◢█◣══════════════════════════════╮ ◥ ◤ ∣ ◢███◣ ｜ ● ● 我家有隻可愛的兔寶寶--仔仔 ｜ ◥〃∪〃◤ 歡迎來相本裡看看牠喔^_^ ｜ ◢◥◤◣ http://www.wretch.cc/album/album.php?id=ichika&book=6 ｜ --

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