图文并茂网志版: http://www.wretch.cc/blog/ichika&article_id=9905975 自从上次炸过马兹拉起司之後 我就有点烦恼面包粉用不完怎麽办 当时为了炸起司而买的面包粉 上次用不到一半 不用放着太久会受潮或发霉 但是又不晓得该如何运用 到头来 还是得再拿来炸 这一大包面包粉应该够我用到这学期末 总之 这次的菜色是普通的日式炸猪排 食材如下: 1.pork loin steak 猪腰肉 2.面粉.蛋.面包粉 3.植物油(记得不要用橄榄油,之前有网友告诉我橄榄油高温下会产生致癌物) 步骤如下: 1.猪腰肉我买来的时候有带点骨 所以我第一个步骤就是把骨去掉 2.用肉槌拍打两面 但是不要槌太多下 之所以要槌打肉 应该是要藉由破坏肌肉纹理来达到软嫩的口感 槌子打完之後 在白色的筋那边切几刀 3.把面粉倒一些进去塑胶袋 之後把猪腰肉丢进去塑胶袋滚滚 让他每一面都充分沾到面粉 4.把裹好面粉的猪腰肉丢进蛋液里面 也记得要平均每面都沾好蛋液 之後把他两面都沾满满的面包粉 5.热锅 加植物油 记得不要加橄榄油 听说高温下的橄榄油反而有碍身体健康 一刚开始先用大火热油 等油热了之後 丢猪腰肉下去 再转中火 煎到两面金黄拿到纸巾上吸油 再加一点猪排酱 我的猪排酱是买的 用日式炒面酱代替猪排酱 其实我觉得味道差不多 很香很够味 -- ◢█◣ ◢█◣══════════════════════════════╮ ◥ ◤ ∣ ◢███◣ ｜ ● ● 我家有只可爱的兔宝宝--仔仔 ｜ ◥〃∪〃◤ 欢迎来相本里看看牠喔^_^ ｜ ◢◥◤◣ http://www.wretch.cc/album/album.php?id=ichika&book=6 ｜ --

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