炒餅是什麼 其實普遍台灣人應該比較沒聽過 餅 是東北人的主食 就像蔥油餅那類的東西 但是軟硬口感不同 而可以做出不同的變化 炒餅 就是把一些蔬菜和肉類一起和煎好的餅下去炒的料理主食 類似炒飯炒麵類的東西 而我自己不會烙餅 只好用簡單的偷工減料方法 用水餃皮或者鍋貼皮來做餅 材料: 水餃皮10張 (約給男生一人份) , 高麗菜, 洋蔥, 紅蘿蔔, 豬肉 調味料: 醬油, 白胡椒, 喜歡的話可以放辣豆瓣醬或者辣椒 準備: 高麗菜紅蘿蔔切絲 洋蔥隨意切大條就可以了 豬肉拿去醃一點米酒, 太白粉, 醬油, 麻油, 糖 做法: 先熱平底鍋後轉中火 (可能要視情況轉成中小火) 熱油之後就可以放水餃皮煎了 煎到開始有焦黃就可以翻面 兩面焦黃就可以拿起來煎下一張 (一個鍋子別太小可以煎四張) 起鍋後的餅切成三分(三長條) 都好了之後換熱炒鍋 先把蔬菜類都丟下去炒了 然後蔬菜類差不多 就可以炒肉 肉熟了就放餅 然後加適量醬油調味 灑白胡椒 扮炒均勻 這樣就可以起鍋了 後記: 用水餃皮真的很簡單 只是我每次都會弄到平底鍋有點燒焦....要改進 水餃皮的口感也不會有自己烙的餅好吃 如果不在乎花錢的話 可以去外面買蔥油餅回家弄 這樣餅就不用先煎熱 直接最後放下去炒就可以了 真的很不錯吃 跟炒麵和炒飯都是很不同的味道 強烈建議可以試試看 --

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