作者acapriccio (哈密瓜)
看板cookclub
標題[食譜] 皇帝豆排骨湯
時間Tue Jan 16 01:45:13 2007
圖文網誌
http://www.wretch.cc/blog/QQmelon&article_id=3321558
<<哈密瓜自製皇帝豆排骨湯>>
材料：皇帝豆(50元)、豬排骨(100元)、玉米(一支)、香菜(一支)、芹菜(一支)
調味料：鹽巴、米酒、雞粉、胡椒粉、香油
作法：
1.皇帝豆洗淨；排骨用滾水燙過去除雜質後洗淨；玉米去殼去鬚洗淨切段；香菜芹菜洗淨
切末備用。
2.熱一大鍋滾水，丟入排骨，煮三十分鐘以上，把骨頭的精華煮出來，撈除浮末雜質。
3.丟入皇帝豆同煮，加入一些米酒，煮三十分鐘至豆子熟軟，撈除表面雜質。
4.加入玉米，煮五分鐘至熟，加入鹽巴、雞粉、香油調味，食用前再加入胡椒粉、香菜末
跟芹菜末即可，DONE。
心得：
老實說，原本是要做菱角排骨湯的，但是買不到菱角，菜販跟我推薦了替代品皇帝豆，這
是一般很少吃的豆子耶，偶爾會在滷肉中發現他，味道還不錯，但是拿來煮湯倒是第一次
聽到，自己煮來吃，其實味道還不錯，煮到熟爛真的很好吃，只是表面還有一層殼就是了
，不然真的跟菱角有得拼喔！搭配上排骨熬出的高湯、玉米甜味，還有芹菜和香菜的香味
，就是一道很棒的飯後湯品了！簡易的食譜，只需要時間去煮湯即可，歡迎嘗試。
類似食譜：
菱角排骨湯、玉米排骨湯、紅蘿蔔排骨湯
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1F：推 mylover20:以前在家常喝:) 01/16 02:11
2F：推 pondada:奶奶的家鄉味料理 吃不完的豆子可以隔天撈起來後 加醬油 01/16 02:50
3F：→ pondada:和糖紅燒略為收乾 配稀飯或飯都超好吃....... 01/16 02:52
4F：推 cathysheu:我都是皇帝豆、排骨、冬筍、金華火腿一起燉湯 01/16 09:12
5F：推 cathysheu:其實皇帝豆只要煮十五分鐘就好，玉米至少要煮半小時 01/16 09:17
6F：推 doll2004:家裡才喝的到的湯~~ 01/16 10:03
7F：推 acapriccio:好多高手 謝謝大家 :)) 01/16 10:28
8F：推 MissMacy:喔喔喔~我小時候好愛這個!!! 01/16 11:20