※ 引述《StLunacy (迷戀V.S.沉醉?)》之銘言： : 我用一人份的電鍋煮甜米糕 : 但在蒸糯米這一點就徹底失敗了 : 從中午開始蒸 斷斷續續加了三四次水 但是糯米就是不熟>"<(硬硬的) : 我在蒸之前沒有泡水 是因為這樣子嗎? : 但是我打電話問阿母 我家阿母說不用泡水... : p.s.我是用黑糯米 ^^^^^^^^ 原po是全部用黑糯米嗎? 是的話煮起來的確就是硬硬的 飯一顆一顆的沒黏性喔 外面的黑糯米飯 (米糕.飯糰等)　都是有加白糯米的 　外面賣的比例約　白：黑　至少都是　２：１ 以上的 因為黑糯米成本較高且白的加比較多口感也會比較好 自己煮的話黑糯米可以放多一點白:黑 1:1 或2:1都行 先把黑糯米洗淨1杯米1杯水的比例 泡至少5小時(用熱水泡的話4小時就行了) 泡的水不要倒掉喔 (就是要用這個水來"染"白糯米) 在將洗淨的白糯米加入 (白糯米煮的話是一杯米+半杯水) 所以看你加多少的白糯米進去囉 就在添多少水(如果加2杯白糯米就要再補1杯水) 在泡1小時 就可以放到電鍋蒸了 而我通常會將半杯水換成米酒(看煮的量啦有時會放一杯) 煮起來會比較香 等蒸熟了在拌糖 加些龍眼干 就是好吃的甜米糕了 :) --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.68.43.202 ※ 編輯: yamakas 來自: 219.68.43.202 (12/21 21:03)