作者dduionomo (Mae來囉～^_^)
看板cookclub
標題[食譜] 新人報到貢獻食譜：
時間Mon Oct 16 14:49:35 2006
大家好：第一次來這個版！希望可以多認識愛自己煮東西來吃的朋友喔。
以下是我的小小檔案：
Male/天蠍座 A/1975(Pretty old)/Single/喜歡棒球跟美食，逛傳統市場。
我常煮的是家常菜，餵自己還有女朋友。
在這裡貢獻一個小小食譜：紅燒肉噪，是很下飯的小菜，大人小孩都愛。
材料：1. 蒜頭（鮮貨）
2. 絞肉
3. 米酒
4. 赤糖或者紅糖
5. 豬油
6. 青江菜一把
說明：a.蒜頭請用鮮貨，到市場上稍微問一下用台灣蒜頭比較好（但比較貴），台灣
蒜頭比較香，大陸的比較辣。
b. 豬肉碎請買黑豬肉，要是真的買不到黑豬肉就買母豬肉。因為母豬肉比較不
腥，至於怎麼知道是不是母豬，就看攤位旁邊有沒有掛一副白色的生腸就是
了。如果賣得比較便宜的豬肉一定是公豬，因為攤販整隻批回來公母差價大
約是一千八到兩千塊之間。
c. 買了絞肉可以順便跟他要一些豬油，豬背脂更好。
(如果可以找到牛油，可以加一點到絞肉裡拌一拌）
d. 青江菜洗好用手撕開就可以，不用切。
步驟：1.熱鍋，中小火。豬油放下去爆.記得排油煙機要打開。等到看得到鍋子中間有
一汪子油就可以把已然焦黑的豬油屑挑出來丟掉。
2.蒜頭，去皮敲碎（應該是敲碎去皮）。小火，下蒜頭，要注意翻一下不要焦
。
3.等到聞到蒜頭香味的時候，就可以下絞肉。轉中火，開始拌炒，把絞肉表面
都炒熟就可以，動作要快，火力變大蒜頭易焦。
4.下酒一小匙，一碗水。蓋上鍋蓋。
5.取一個碗公，置醬油、酒少許醋以及赤糖若干。調好待用。
6.等到鍋內已經波波在滾泡泡，就可以把剛調好的醬下鍋，再加水，小火，上蓋。
7.青江菜最後下，有點用悶的方式燜熟。
野人獻曝，請不吝指教！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.225.0.177
※ 編輯: dduionomo 來自: 125.225.0.177 (10/16 14:50)
1F：推 smartwife:哈~喜歡下廚的男生還真罕見^^,建議可以先下較肥的絞肉讓 10/16 15:42
2F：→ smartwife:油逼出來,然後放蒜頭稍微爆香即可....因為特別用豬油去 10/16 15:44
3F：→ smartwife:炒,會感覺很油膩~~ 10/16 15:45
4F：→ dduionomo:感覺起來是這樣，是真的弄起來不會耶...很可能我都選 10/16 16:07
5F：→ dduionomo:較精的肉去做絞肉 10/16 16:08