作者dduionomo (Mae来罗～^_^)
看板cookclub
标题[食谱] 新人报到贡献食谱：
时间Mon Oct 16 14:49:35 2006
大家好：第一次来这个版！希望可以多认识爱自己煮东西来吃的朋友喔。
以下是我的小小档案：
Male/天蠍座 A/1975(Pretty old)/Single/喜欢棒球跟美食，逛传统市场。
我常煮的是家常菜，喂自己还有女朋友。
在这里贡献一个小小食谱：红烧肉噪，是很下饭的小菜，大人小孩都爱。
材料：1. 蒜头（鲜货）
2. 绞肉
3. 米酒
4. 赤糖或者红糖
5. 猪油
6. 青江菜一把
说明：a.蒜头请用鲜货，到市场上稍微问一下用台湾蒜头比较好（但比较贵），台湾
蒜头比较香，大陆的比较辣。
b. 猪肉碎请买黑猪肉，要是真的买不到黑猪肉就买母猪肉。因为母猪肉比较不
腥，至於怎麽知道是不是母猪，就看摊位旁边有没有挂一副白色的生肠就是
了。如果卖得比较便宜的猪肉一定是公猪，因为摊贩整只批回来公母差价大
约是一千八到两千块之间。
c. 买了绞肉可以顺便跟他要一些猪油，猪背脂更好。
(如果可以找到牛油，可以加一点到绞肉里拌一拌）
d. 青江菜洗好用手撕开就可以，不用切。
步骤：1.热锅，中小火。猪油放下去爆.记得排油烟机要打开。等到看得到锅子中间有
一汪子油就可以把已然焦黑的猪油屑挑出来丢掉。
2.蒜头，去皮敲碎（应该是敲碎去皮）。小火，下蒜头，要注意翻一下不要焦
。
3.等到闻到蒜头香味的时候，就可以下绞肉。转中火，开始拌炒，把绞肉表面
都炒熟就可以，动作要快，火力变大蒜头易焦。
4.下酒一小匙，一碗水。盖上锅盖。
5.取一个碗公，置酱油、酒少许醋以及赤糖若干。调好待用。
6.等到锅内已经波波在滚泡泡，就可以把刚调好的酱下锅，再加水，小火，上盖。
7.青江菜最後下，有点用闷的方式焖熟。
野人献曝，请不吝指教！
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 125.225.0.177
※ 编辑: dduionomo 来自: 125.225.0.177 (10/16 14:50)
1F：推 smartwife:哈~喜欢下厨的男生还真罕见^^,建议可以先下较肥的绞肉让 10/16 15:42
2F：→ smartwife:油逼出来,然後放蒜头稍微爆香即可....因为特别用猪油去 10/16 15:44
3F：→ smartwife:炒,会感觉很油腻~~ 10/16 15:45
4F：→ dduionomo:感觉起来是这样，是真的弄起来不会耶...很可能我都选 10/16 16:07
5F：→ dduionomo:较精的肉去做绞肉 10/16 16:08