網誌圖文版 http://blog.pixnet.net/chaer/post/4875883 ★ 份量 四個人吃飽飽，沒問題！ 材料 １奶油 × 半條（約50g） 　◎我直接用有鹽奶油，如果是無鹽奶油，在鍋蓋悶之前，記得灑點鹽調味喔！ ２洋蔥 × 1顆 ３蒜頭 × 4～5粒 ４馬鈴薯 × 1～2顆 　◎愛吃馬鈴薯，可以多放點。 ５去骨雞肉 × 1/2隻 　◎我是用家裡冰箱現有的半隻雞，大家自行斟酌。 ６傳統豆腐 × 2大塊 　◎一般盒裝豆腐也行，最好是火鍋豆腐較不易碎。 ７鮮奶 × 適量 ８水 × 適量 　◎鮮奶和水加起來的量約700mL。 ９辣味爪哇咖哩 × 1小包（內有6小塊） 　◎一盒包裝裡有2小包，1小包是4～5人份。 其餘參考材料 １胡蘿蔔 　◎我家的孩子都不喜歡吃胡蘿蔔。 ２茄子 　◎記得要拌炒到軟，才好吃喔！ ３磨菇 ４蘋果 　◎可增加風味，但辣味咖哩加蘋果怪怪的。 ５地瓜 　◎可增加甜度，下次再來試試看！ 材料處理 １洋蔥去皮對切，泡水30分鐘 　◎冰過或是泡過水的洋蔥，切時比較不會流眼淚。 ２雞肉去骨切塊，滾水汆燙 　◎汆燙意為過滾燙的水數秒鐘，可去除血水和髒東西，保持外熟內生，甜味較不易流失 　　，肉質也較不易老。 　◎也可改用豬肉、牛肉，但雞肉最耐煮，不怕變硬、變老，尤其是雞腿肉，肉質鮮美， 　　嚼勁超好呢！ ３馬鈴薯削皮切丁 　◎削皮後的馬鈴薯，若暫時用不到請先泡水，以免變黑。 　◎依個人喜好切大丁或小丁，若喜歡馬鈴薯泥的口感，可先切大丁放到滾水中煮熟（不 　　要熟透），撈起備用。 ４傳統豆腐切丁 　◎如果切太小，煮完咖哩會發現豆腐消失了！ ５蒜頭去皮切末，泡過水的洋蔥切末 料理步驟 １熱鍋後，加入奶油，小火煮融 ２加入洋蔥末，小火拌炒至近透明（或傳出洋蔥香味） 　◎火侯過大，會把洋蔥末煮焦，得耐心地不斷拌炒，最好把洋蔥煮爛至融入奶油裡，約 　　需30分鐘左右，千萬不要心急，這是決定咖哩好不好吃的關鍵喔！ ３加入蒜頭提香，稍微拌炒 ４加入馬鈴薯丁、汆燙過的雞肉和傳統豆腐丁，依序拌炒到熟 　◎太早加豆腐怕被攪碎，所以最後才放豆腐下去。 ５倒入鮮奶和水，中火煮滾 　◎鮮奶和水淹過食材即可，加起來約700mL。 　◎若想口感溫順，鮮奶可倒多一點，水則少一點，但鮮奶加越多，辣味爪哇咖哩的辣就 　　越不辣喔！ ６轉至文火，加入咖哩塊緩緩攪拌、慢慢煮融 　◎請用木匙來料理，不要用鐵湯匙，否則豆腐塊會變豆腐泥。 ７咖哩塊煮融後關火，蓋鍋蓋悶5～10分鐘，讓食材更入味 　◎煮好的咖哩冷卻後放冰箱，隔夜取出重溫更好吃喔！ ８配白飯，淋上悶過的咖哩醬 心得 煮食物的人，最大的成就感就是看到吃的人露出滿足的表情，把食物都吃光光，很開心！ 煮過咖哩很多次，這是第一次寫食譜，花了好多時間整理，請大家多多指教喔！^_____^ --

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