网志图文版 http://blog.pixnet.net/chaer/post/4875883 ★ 份量 四个人吃饱饱，没问题！ 材料 １奶油 × 半条（约50g） 　◎我直接用有盐奶油，如果是无盐奶油，在锅盖闷之前，记得洒点盐调味喔！ ２洋葱 × 1颗 ３蒜头 × 4～5粒 ４马铃薯 × 1～2颗 　◎爱吃马铃薯，可以多放点。 ５去骨鸡肉 × 1/2只 　◎我是用家里冰箱现有的半只鸡，大家自行斟酌。 ６传统豆腐 × 2大块 　◎一般盒装豆腐也行，最好是火锅豆腐较不易碎。 ７鲜奶 × 适量 ８水 × 适量 　◎鲜奶和水加起来的量约700mL。 ９辣味爪哇咖哩 × 1小包（内有6小块） 　◎一盒包装里有2小包，1小包是4～5人份。 其余参考材料 １胡萝卜 　◎我家的孩子都不喜欢吃胡萝卜。 ２茄子 　◎记得要拌炒到软，才好吃喔！ ３磨菇 ４苹果 　◎可增加风味，但辣味咖哩加苹果怪怪的。 ５地瓜 　◎可增加甜度，下次再来试试看！ 材料处理 １洋葱去皮对切，泡水30分钟 　◎冰过或是泡过水的洋葱，切时比较不会流眼泪。 ２鸡肉去骨切块，滚水汆烫 　◎汆烫意为过滚烫的水数秒钟，可去除血水和脏东西，保持外熟内生，甜味较不易流失 　　，肉质也较不易老。 　◎也可改用猪肉、牛肉，但鸡肉最耐煮，不怕变硬、变老，尤其是鸡腿肉，肉质鲜美， 　　嚼劲超好呢！ ３马铃薯削皮切丁 　◎削皮後的马铃薯，若暂时用不到请先泡水，以免变黑。 　◎依个人喜好切大丁或小丁，若喜欢马铃薯泥的口感，可先切大丁放到滚水中煮熟（不 　　要熟透），捞起备用。 ４传统豆腐切丁 　◎如果切太小，煮完咖哩会发现豆腐消失了！ ５蒜头去皮切末，泡过水的洋葱切末 料理步骤 １热锅後，加入奶油，小火煮融 ２加入洋葱末，小火拌炒至近透明（或传出洋葱香味） 　◎火侯过大，会把洋葱末煮焦，得耐心地不断拌炒，最好把洋葱煮烂至融入奶油里，约 　　需30分钟左右，千万不要心急，这是决定咖哩好不好吃的关键喔！ ３加入蒜头提香，稍微拌炒 ４加入马铃薯丁、汆烫过的鸡肉和传统豆腐丁，依序拌炒到熟 　◎太早加豆腐怕被搅碎，所以最後才放豆腐下去。 ５倒入鲜奶和水，中火煮滚 　◎鲜奶和水淹过食材即可，加起来约700mL。 　◎若想口感温顺，鲜奶可倒多一点，水则少一点，但鲜奶加越多，辣味爪哇咖哩的辣就 　　越不辣喔！ ６转至文火，加入咖哩块缓缓搅拌、慢慢煮融 　◎请用木匙来料理，不要用铁汤匙，否则豆腐块会变豆腐泥。 ７咖哩块煮融後关火，盖锅盖闷5～10分钟，让食材更入味 　◎煮好的咖哩冷却後放冰箱，隔夜取出重温更好吃喔！ ８配白饭，淋上闷过的咖哩酱 心得 煮食物的人，最大的成就感就是看到吃的人露出满足的表情，把食物都吃光光，很开心！ 煮过咖哩很多次，这是第一次写食谱，花了好多时间整理，请大家多多指教喔！^_____^ --

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