作者laylay1004 (蕾蕾)
看板cookclub
標題[食譜] 豆漿+豆花+豆腐
時間Fri Sep 29 07:05:41 2006
成品照請參考
http://www.wretch.cc/blog/linaitsen&article_id=7930432
---豆漿的做法:---
黃豆:水=1:9
1.黃豆洗淨泡水五小時以上
2.用果汁機打碎後以紗布巾過濾
(豆渣可以留下來另作他用喔～)
3.以厚底鍋小火煮不停攪拌直到豆漿煮開
(注意火不可以太大而且要一直攪拌，否則很容易過沸溢出或是粘鍋底產生焦味)
4.依照自己喜歡的甜度調味就完成囉。
注意：沒有煮沸的豆汁千萬不能喝喔～
---豆花---
材料：
無糖豆漿800g、吉利丁粉20g、糖:水=100:800
(我的豆漿不多所以用80g豆漿加2g吉利丁粉來作)
做法:
1.豆漿入電鍋外鍋兩刻水煮至跳起，趁熱加入吉利丁粉不斷攪拌至完全溶解後放涼
2.放涼後請放入冰箱保存
3.水煮開加入糖，糖水也完成囉！取個碗讓我們來吃豆花吧！
4.可以加入自己喜歡的材料，粉圓綠豆紅豆都是很棒的選擇。
吃起來挺有豆味的喔～感覺稍微Ｑ一點點可是已經很像了，滿意！
我加水果來增加口感，其實更想加粉圓、芋圓、綠豆、紅豆或是花生～吃起來一定更有台灣
味，要注意的是不要加入熱的糖水這樣豆花會溶化掉喔～
---雞蛋豆腐---
材料：
全蛋一顆、蛋黃一顆、無糖豆漿一碗
做法：
1.將材料全部混合攪拌均勻
2.入電鍋加入量米杯兩刻度水煮至跳起就完成囉～
吃起來的口感有點像是帶著豆味的蒸蛋，今晚拿它來煮味增湯，還不錯，買不到豆腐的情況
之下算是聊勝於無。
吃起來還頗像一回事的呢！如果有皮蛋肉鬆來作個皮蛋豆腐，淋上醬油膏在灑上一點柴魚相
信一定很美味拉～
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蕾蕾@Dresden
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◆ From: 84.179.213.113
1F：→ NGbear:並不是豆花, 是豆漿果凍... ╮(╯_╰")╭ 09/29 07:14
2F：推 hanginthere3:請問豆渣可以用來幹麻呢?? 09/29 08:15
3F：→ NGbear:樓上OP了喔... 呃..是 "O推"了... 請爬文,查關鍵字"豆渣"! 09/29 14:25
4F：推 miniko70:超讚耶~請問黃豆一次大概用多少?兩人份的兩天用一碗可嗎 09/29 15:38
5F：推 laylay1004:我跟朋友都作過了一至認為很像豆花,如果你作過像果凍 09/29 18:05
6F：→ laylay1004:建議你要調整吉力丁的量,豆渣料理我還在實驗中成功後 09/29 18:06
7F：→ laylay1004:再跟您分享喔～兩人份一次可以打250克黃豆大概喝3-4天 09/29 18:08
8F：→ miniko70:謝謝^^/ 09/29 20:01
9F：→ ipapa:雞蛋豆腐跟豆味蒸蛋不太一樣 @@ 09/29 22:33