作者laylay1004 (蕾蕾)
看板cookclub
标题[食谱] 豆浆+豆花+豆腐
时间Fri Sep 29 07:05:41 2006
成品照请参考
http://www.wretch.cc/blog/linaitsen&article_id=7930432
---豆浆的做法:---
黄豆:水=1:9
1.黄豆洗净泡水五小时以上
2.用果汁机打碎後以纱布巾过滤
(豆渣可以留下来另作他用喔～)
3.以厚底锅小火煮不停搅拌直到豆浆煮开
(注意火不可以太大而且要一直搅拌，否则很容易过沸溢出或是粘锅底产生焦味)
4.依照自己喜欢的甜度调味就完成罗。
注意：没有煮沸的豆汁千万不能喝喔～
---豆花---
材料：
无糖豆浆800g、吉利丁粉20g、糖:水=100:800
(我的豆浆不多所以用80g豆浆加2g吉利丁粉来作)
做法:
1.豆浆入电锅外锅两刻水煮至跳起，趁热加入吉利丁粉不断搅拌至完全溶解後放凉
2.放凉後请放入冰箱保存
3.水煮开加入糖，糖水也完成罗！取个碗让我们来吃豆花吧！
4.可以加入自己喜欢的材料，粉圆绿豆红豆都是很棒的选择。
吃起来挺有豆味的喔～感觉稍微Ｑ一点点可是已经很像了，满意！
我加水果来增加口感，其实更想加粉圆、芋圆、绿豆、红豆或是花生～吃起来一定更有台湾
味，要注意的是不要加入热的糖水这样豆花会溶化掉喔～
---鸡蛋豆腐---
材料：
全蛋一颗、蛋黄一颗、无糖豆浆一碗
做法：
1.将材料全部混合搅拌均匀
2.入电锅加入量米杯两刻度水煮至跳起就完成罗～
吃起来的口感有点像是带着豆味的蒸蛋，今晚拿它来煮味增汤，还不错，买不到豆腐的情况
之下算是聊胜於无。
吃起来还颇像一回事的呢！如果有皮蛋肉松来作个皮蛋豆腐，淋上酱油膏在洒上一点柴鱼相
信一定很美味拉～
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蕾蕾@Dresden
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◆ From: 84.179.213.113
1F：→ NGbear:并不是豆花, 是豆浆果冻... ╮(╯_╰")╭ 09/29 07:14
2F：推 hanginthere3:请问豆渣可以用来干麻呢?? 09/29 08:15
3F：→ NGbear:楼上OP了喔... 呃..是 "O推"了... 请爬文,查关键字"豆渣"! 09/29 14:25
4F：推 miniko70:超赞耶~请问黄豆一次大概用多少?两人份的两天用一碗可吗 09/29 15:38
5F：推 laylay1004:我跟朋友都作过了一至认为很像豆花,如果你作过像果冻 09/29 18:05
6F：→ laylay1004:建议你要调整吉力丁的量,豆渣料理我还在实验中成功後 09/29 18:06
7F：→ laylay1004:再跟您分享喔～两人份一次可以打250克黄豆大概喝3-4天 09/29 18:08
8F：→ miniko70:谢谢^^/ 09/29 20:01
9F：→ ipapa:鸡蛋豆腐跟豆味蒸蛋不太一样 @@ 09/29 22:33