因為我很討厭切東西、洗菜，所以有些東西都是買已經ready的產品。 在歐美的朋友可以注意店裡的一些ready pack或frozen veggi。 這方面，應該對大家來說都方便製作。 量的方面，我想到哪做到哪，所以沒辦法很精確。 大家可以根據自己的喜好增減，應該不至於失敗。 (只有蛋、奶、油脂的量比較要注意吧) 不過很多東西在台灣可能不好買， 給在美國的板友參考一下囉。 若想在早餐更省時間 可以把幾組材料預做、冰起來 那麼每天早上製作只要一組一組倒出來用 省去很多預備時間 食材： 蛋 五顆 牛奶 1-2大匙 (喜歡濃郁感的用全脂 要不用脫脂也可以) 培根切碎 三片 (油脂多的比較適合) 洋蔥丁 大約一個女生的手一把的量 洋菇片 比洋蔥少一點點 (建議把洋蔥片再撥一半 這樣的大小比較好) 罐頭蕃茄丁 約三大匙 (可以選擇有調味的) 新鮮basil leaves切或撕碎 約5大片 (不用到很細小 方便一口吞就行) 新鮮thyme leaves 約6支 (不要連梗一起用啊) 新鮮chive切成細小碎丁 約6支 Garlic cheese 兩大匙 (Costco有賣) Mazzerela cheese 一把 baking powder 極少許 鹽 少許 黑胡椒粉 少許 (現磨最好) Cajun Seasoning粉末 隨性 (我用的牌子是Louisiana Fish Fry Products) butter 1-2大匙 蔬菜油 少許 作法： 內餡； 1.中火熱鍋後，置入一點點蔬菜油，油熱後，放入碎培根，把培根的油逼出來。 2.培根的油逼到極限、但培根還沒有變深色時，把培根撈起來放碗裡，繼續用鍋裡的油。 3.放入洋蔥丁、洋菇片拌炒，直到變軟、變色，再重新放入剛才的培根。 4.加入蕃茄丁、basil、thyme、chive拌炒，整鍋混合後，加入cajun粉拌勻。 (我個人很愛cajun的口味，所以用蠻多的。這樣才有cajun的風格嘛... 也才不會被番茄的味道壓過。不過，還是看個人口味，可以先加一點點 ，一邊試吃、慢慢增加到喜歡的程度。) 5.若此時蛋皮尚未ready，把此餡料以小火保溫。 蛋皮； 1.把蛋、牛奶、baking powder、黑胡椒粉、少量cajun粉打勻。 (我有加鹽，但後來發現又有cajun又有cheese還有培根，整個成品有點過鹹， 所以不建議在此加鹽。成品若不夠嫌再灑鹽就好了。) 2.平底鍋(建議使用不沾鍋)以中火熱鍋、融化butter、塗滿整鍋。 3.根據鍋子大小以及希望的厚度，適量加入混合好的蛋液。 (可能會發現蛋液跟butter混在一起，甚至butter浮上來，沒有關係。) 4.維持中火，發現貼鍋的地方已經形成可翻的蛋皮、上方仍是液態的蛋汁時 ，把蛋皮的邊稍微翻開、讓蛋汁流到下方。重覆此法，直到上方只剩一點點 濕濕的蛋汁。(根據每個人爐火不同，若發現蛋皮偏硬或熟得很快，就把火再調小一點。) 這時，可以加入內餡了: 1.在蛋皮1/2處適量放上一排內餡(湯汁盡量不要，但不用到全乾)。 2.內餡旁邊放上garlic cheese，內餡上灑mazzerla cheese。 3.把兩邊沒料的蛋皮往內餡包折後，稍微壓一下，呈盤享用！ 雖然許多用料看似義大利風格，但是加入Cajun後的風味真是超精采， 比我在任何餐廳吃過的Omelet都還更有pro的味道。要是有來家裡過夜的客人， 早上招待他們這份早餐或brunch，包准讓他們驚喜。拿得到材料的朋友可以試試看！ PS,一看就知道這道料理熱量不低...比建建議當bruch，可以抵掉兩餐。 反正是很有飽足感的豐盛料理... --

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