因为我很讨厌切东西、洗菜，所以有些东西都是买已经ready的产品。 在欧美的朋友可以注意店里的一些ready pack或frozen veggi。 这方面，应该对大家来说都方便制作。 量的方面，我想到哪做到哪，所以没办法很精确。 大家可以根据自己的喜好增减，应该不至於失败。 (只有蛋、奶、油脂的量比较要注意吧) 不过很多东西在台湾可能不好买， 给在美国的板友参考一下罗。 若想在早餐更省时间 可以把几组材料预做、冰起来 那麽每天早上制作只要一组一组倒出来用 省去很多预备时间 食材： 蛋 五颗 牛奶 1-2大匙 (喜欢浓郁感的用全脂 要不用脱脂也可以) 培根切碎 三片 (油脂多的比较适合) 洋葱丁 大约一个女生的手一把的量 洋菇片 比洋葱少一点点 (建议把洋葱片再拨一半 这样的大小比较好) 罐头蕃茄丁 约三大匙 (可以选择有调味的) 新鲜basil leaves切或撕碎 约5大片 (不用到很细小 方便一口吞就行) 新鲜thyme leaves 约6支 (不要连梗一起用啊) 新鲜chive切成细小碎丁 约6支 Garlic cheese 两大匙 (Costco有卖) Mazzerela cheese 一把 baking powder 极少许 盐 少许 黑胡椒粉 少许 (现磨最好) Cajun Seasoning粉末 随性 (我用的牌子是Louisiana Fish Fry Products) butter 1-2大匙 蔬菜油 少许 作法： 内馅； 1.中火热锅後，置入一点点蔬菜油，油热後，放入碎培根，把培根的油逼出来。 2.培根的油逼到极限、但培根还没有变深色时，把培根捞起来放碗里，继续用锅里的油。 3.放入洋葱丁、洋菇片拌炒，直到变软、变色，再重新放入刚才的培根。 4.加入蕃茄丁、basil、thyme、chive拌炒，整锅混合後，加入cajun粉拌匀。 (我个人很爱cajun的口味，所以用蛮多的。这样才有cajun的风格嘛... 也才不会被番茄的味道压过。不过，还是看个人口味，可以先加一点点 ，一边试吃、慢慢增加到喜欢的程度。) 5.若此时蛋皮尚未ready，把此馅料以小火保温。 蛋皮； 1.把蛋、牛奶、baking powder、黑胡椒粉、少量cajun粉打匀。 (我有加盐，但後来发现又有cajun又有cheese还有培根，整个成品有点过咸， 所以不建议在此加盐。成品若不够嫌再洒盐就好了。) 2.平底锅(建议使用不沾锅)以中火热锅、融化butter、涂满整锅。 3.根据锅子大小以及希望的厚度，适量加入混合好的蛋液。 (可能会发现蛋液跟butter混在一起，甚至butter浮上来，没有关系。) 4.维持中火，发现贴锅的地方已经形成可翻的蛋皮、上方仍是液态的蛋汁时 ，把蛋皮的边稍微翻开、让蛋汁流到下方。重覆此法，直到上方只剩一点点 湿湿的蛋汁。(根据每个人炉火不同，若发现蛋皮偏硬或熟得很快，就把火再调小一点。) 这时，可以加入内馅了: 1.在蛋皮1/2处适量放上一排内馅(汤汁尽量不要，但不用到全乾)。 2.内馅旁边放上garlic cheese，内馅上洒mazzerla cheese。 3.把两边没料的蛋皮往内馅包折後，稍微压一下，呈盘享用！ 虽然许多用料看似义大利风格，但是加入Cajun後的风味真是超精采， 比我在任何餐厅吃过的Omelet都还更有pro的味道。要是有来家里过夜的客人， 早上招待他们这份早餐或brunch，包准让他们惊喜。拿得到材料的朋友可以试试看！ PS,一看就知道这道料理热量不低...比建建议当bruch，可以抵掉两餐。 反正是很有饱足感的丰盛料理... --

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