作者saycheese22 (愛麗絲泉)
看板cookclub
標題[食譜] 香脆好滋味-杏仁脆片
時間Wed Aug 16 17:20:57 2006
圖文板:
http://0rz.net/801HN
材料:
1 三個蛋白
2 糖75g
3 低筋麵粉30g
4 奶油40g-融化
5 杏仁片150g
作法:
1 將糖溶解在蛋白中
2 再加入低筋麵粉攪拌
3 加入已融化的奶油攪拌均勻
4 加入杏仁片,放入冰箱二小時(讓杏仁片吸收糖,奶油的香味,會更香脆)
5 烤盤上放一烤盤紙,將麵糊拿出來用叉子均勻推開成極薄的圓片
6 烤箱175度烤約15分鐘或150度烤20分鐘(可從外觀看出來是否烤好了)
PS :盡量分散杏仁片,不要讓杏仁片疊在一起超過三片,易焦
烤出來就像麵包店做的口感一模一樣喔,只是自己烤不好拿捏溫度和時間, ,
且都是從邊邊薄薄的地方開始焦,但中間卻還沒有熟...
所以在調溫度時可以依照自己烤箱的特性來選擇,看是要150或用175度烤,
因為我家的烤箱150度容易散熱不均,就會發生邊邊熟了,但中間沒熟的情況...
且這種薄片超容易烤焦,一定要盯著烤箱,有時20分鐘也可能太熟喔
剛烤好的杏仁片還軟軟的,放冷就會變脆片囉
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 211.31.1.187
1F：推 gingerchen:不知道有沒有人試過用小烤箱烤這個耶 好想吃喔>< 08/16 21:51
2F：推 sheenping:小烤箱可以烤唷^^不過要隨時注意避免烤太焦就好了 08/16 22:31
3F：→ sheenping:還有一個缺點就是一次不能烤很多片..一次烤三四片就滿了 08/16 22:32
4F：→ sheenping:這種份量應該會烤個四回...要有點耐心^^" 08/16 22:34