作者saycheese22 (爱丽丝泉)
看板cookclub
标题[食谱] 香脆好滋味-杏仁脆片
时间Wed Aug 16 17:20:57 2006
图文板:
http://0rz.net/801HN
材料:
1 三个蛋白
2 糖75g
3 低筋面粉30g
4 奶油40g-融化
5 杏仁片150g
作法:
1 将糖溶解在蛋白中
2 再加入低筋面粉搅拌
3 加入已融化的奶油搅拌均匀
4 加入杏仁片,放入冰箱二小时(让杏仁片吸收糖,奶油的香味,会更香脆)
5 烤盘上放一烤盘纸,将面糊拿出来用叉子均匀推开成极薄的圆片
6 烤箱175度烤约15分钟或150度烤20分钟(可从外观看出来是否烤好了)
PS :尽量分散杏仁片,不要让杏仁片叠在一起超过三片,易焦
烤出来就像面包店做的口感一模一样喔,只是自己烤不好拿捏温度和时间, ,
且都是从边边薄薄的地方开始焦,但中间却还没有熟...
所以在调温度时可以依照自己烤箱的特性来选择,看是要150或用175度烤,
因为我家的烤箱150度容易散热不均,就会发生边边熟了,但中间没熟的情况...
且这种薄片超容易烤焦,一定要盯着烤箱,有时20分钟也可能太熟喔
刚烤好的杏仁片还软软的,放冷就会变脆片罗
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 211.31.1.187
1F：推 gingerchen:不知道有没有人试过用小烤箱烤这个耶 好想吃喔>< 08/16 21:51
2F：推 sheenping:小烤箱可以烤唷^^不过要随时注意避免烤太焦就好了 08/16 22:31
3F：→ sheenping:还有一个缺点就是一次不能烤很多片..一次烤三四片就满了 08/16 22:32
4F：→ sheenping:这种份量应该会烤个四回...要有点耐心^^" 08/16 22:34