小弟因為前陣子開了大刀 這陣子休養期間～被告知不能吃油膩或鹹的食物 所以這陣子常自己煮清粥或清淡的湯 前幾天大姊給了我一些食材 讓我自己去調理 調理後覺得實在是人間美味 因此寫下跟各位分享～ 虱目魚湯 食材：虱目魚骨、虱目魚柳(無刺)、虱目魚肚 以上三樣食材都得到傳統市場去買 魚骨跟魚柳甚至要問許多間才會問到有在賣的 通常魚骨40元可以買到3尾 魚柳則不確定～我之前買了80元大概有20～30片左右 作法：1-請先將所有食材都清洗，魚肉上的血跡盡量清洗掉 2-燒滾水，將魚骨丟入，小火熬大約1hr 3-熬煮過程中，將冒出來的灰色渣泡泡全部撈掉 這會讓整個湯更加不油膩且甜美 4-熬煮完成後，取一部份湯來煮湯，其他高湯冰冰箱 5-煮湯過程，請將魚柳跟魚肚丟入，一樣小火煮大約10分鐘 添加材料：由於小弟被告知暫時不要吃太多Na方面的食物 因此基本上小弟是不加鹽的 但建議各位看官以自己口味填加鹽巴 或加一些薑或酒應該都相當美味(這兩樣我也不能加...@_@"") 附註：無刺魚柳這東西相當難買 昨日小弟前往布袋漁港～一樣沒人在賣 原因在於這種魚柳相當耗工～要由人為將魚刺全部取出 大姊給我的是在虱目於故鄉--台南的傳統市場買到 如果各位真的買不到～那買魚肚或魚皮頂替應該也是可以～ And虱目魚這東西在台灣西南部產得相當多 越往北部產量會稀少 因此如果你在北部沒發現虱目魚的話 應該也不太意外～ --

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