小弟因为前阵子开了大刀 这阵子休养期间～被告知不能吃油腻或咸的食物 所以这阵子常自己煮清粥或清淡的汤 前几天大姊给了我一些食材 让我自己去调理 调理後觉得实在是人间美味 因此写下跟各位分享～ 虱目鱼汤 食材：虱目鱼骨、虱目鱼柳(无刺)、虱目鱼肚 以上三样食材都得到传统市场去买 鱼骨跟鱼柳甚至要问许多间才会问到有在卖的 通常鱼骨40元可以买到3尾 鱼柳则不确定～我之前买了80元大概有20～30片左右 作法：1-请先将所有食材都清洗，鱼肉上的血迹尽量清洗掉 2-烧滚水，将鱼骨丢入，小火熬大约1hr 3-熬煮过程中，将冒出来的灰色渣泡泡全部捞掉 这会让整个汤更加不油腻且甜美 4-熬煮完成後，取一部份汤来煮汤，其他高汤冰冰箱 5-煮汤过程，请将鱼柳跟鱼肚丢入，一样小火煮大约10分钟 添加材料：由於小弟被告知暂时不要吃太多Na方面的食物 因此基本上小弟是不加盐的 但建议各位看官以自己口味填加盐巴 或加一些姜或酒应该都相当美味(这两样我也不能加...@_@"") 附注：无刺鱼柳这东西相当难买 昨日小弟前往布袋渔港～一样没人在卖 原因在於这种鱼柳相当耗工～要由人为将鱼刺全部取出 大姊给我的是在虱目於故乡--台南的传统市场买到 如果各位真的买不到～那买鱼肚或鱼皮顶替应该也是可以～ And虱目鱼这东西在台湾西南部产得相当多 越往北部产量会稀少 因此如果你在北部没发现虱目鱼的话 应该也不太意外～ --

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