這是有照片的圖文版 http://www.wretch.cc/blog/peachpit ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 南蠻醋炸魚 材料: A真空鯛魚片 一包 切片 B洋蔥 1/3個 切絲 紅椒 1/2個 切絲 青椒 1/2個 切絲 黃椒 1/2個 切絲 調味料(南蠻醋): 柴魚高湯 90 cc 白糖 40 cc 白醋 90 cc 醬油 60 cc 味醂 20 cc 檸檬片 一個 ==>可替換成 金桔 作法: 1.先處理南蠻醋，先將白糖加入柴魚高湯後以小火煮化，再加入其他調味料 2.配料Ｂ切完，以開水洗過再泡冰水或放入冰箱冰鎮 3.鯛片以米酒及少許鹽巴先抓過，再拍上薄薄的地瓜粉以高溫油炸 4.將冰鎮的蔬菜絲瀝乾水份排盤，再將炸好的魚片放上，淋上南蠻醋即可。 大肚蛙心得： 這是利用"南蠻醋"做成的菜，通常這種醋漬的菜是拿來當開胃小品的， 不過今天稍微做了點變化當成主菜，在炎熱的夏天很開胃唷～ 另外，不喜歡吃魚的人也可以替換成炸雞唷～（下次來道正統的南蠻醋漬雞好了^^） 椒香蒟蒻 材料： 乾辣椒　　一段 辣椒　　　一段 蒟蒻　　　一塊　　 調味料： 高湯（水）　120 cc 酒　　　　　40 cc 醬油　　　　２Ｔ 糖　　　　　１Ｔ 作法： 　1.先處理蒟蒻。用鹽巴抓洗後，在表面上切十字花紋。再以熱水燙５分鐘。 　2.撈起來後，將蒟蒻切成厚片。 　3.麻油小火爆香辣椒及乾辣椒，放入蒟蒻排，再加入所有調味料， 　　小火煮至入味且醬汁剩一點點即可。 香菇起士燒 　 材料： 新鮮香菇　　　６朵　　去蒂頭 紅椒　　　　　少許　　切丁末 黃椒　　　　　少許　　切丁末 青椒　　　　　少許　　切丁末 焗烤用起士絲　少許 美乃滋　　　　少許 作法： 1.烤箱預熱。（家用不能調溫的也可以） 2.香菇上擠上一點點美乃滋，再撒上三色椒的丁末，再放上起士絲 　放入烤箱烤到香菇出水，且表面起士融化成金黃色即可。 大肚蛙心得： 這其實是一道三品的開胃小菜，但其中一道忘了訂材料:P 這二個開胃菜都很簡單，吃起來也很不錯^^ 尤其是帶點辣味的蒟蒻，既開胃又沒什麼熱量負擔。 　　　 　　 --

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