这是有照片的图文版 http://www.wretch.cc/blog/peachpit ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 南蛮醋炸鱼 材料: A真空鲷鱼片 一包 切片 B洋葱 1/3个 切丝 红椒 1/2个 切丝 青椒 1/2个 切丝 黄椒 1/2个 切丝 调味料(南蛮醋): 柴鱼高汤 90 cc 白糖 40 cc 白醋 90 cc 酱油 60 cc 味醂 20 cc 柠檬片 一个 ==>可替换成 金桔 作法: 1.先处理南蛮醋，先将白糖加入柴鱼高汤後以小火煮化，再加入其他调味料 2.配料Ｂ切完，以开水洗过再泡冰水或放入冰箱冰镇 3.鲷片以米酒及少许盐巴先抓过，再拍上薄薄的地瓜粉以高温油炸 4.将冰镇的蔬菜丝沥乾水份排盘，再将炸好的鱼片放上，淋上南蛮醋即可。 大肚蛙心得： 这是利用"南蛮醋"做成的菜，通常这种醋渍的菜是拿来当开胃小品的， 不过今天稍微做了点变化当成主菜，在炎热的夏天很开胃唷～ 另外，不喜欢吃鱼的人也可以替换成炸鸡唷～（下次来道正统的南蛮醋渍鸡好了^^） 椒香蒟蒻 材料： 乾辣椒　　一段 辣椒　　　一段 蒟蒻　　　一块　　 调味料： 高汤（水）　120 cc 酒　　　　　40 cc 酱油　　　　２Ｔ 糖　　　　　１Ｔ 作法： 　1.先处理蒟蒻。用盐巴抓洗後，在表面上切十字花纹。再以热水烫５分钟。 　2.捞起来後，将蒟蒻切成厚片。 　3.麻油小火爆香辣椒及乾辣椒，放入蒟蒻排，再加入所有调味料， 　　小火煮至入味且酱汁剩一点点即可。 香菇起士烧 　 材料： 新鲜香菇　　　６朵　　去蒂头 红椒　　　　　少许　　切丁末 黄椒　　　　　少许　　切丁末 青椒　　　　　少许　　切丁末 焗烤用起士丝　少许 美乃滋　　　　少许 作法： 1.烤箱预热。（家用不能调温的也可以） 2.香菇上挤上一点点美乃滋，再撒上三色椒的丁末，再放上起士丝 　放入烤箱烤到香菇出水，且表面起士融化成金黄色即可。 大肚蛙心得： 这其实是一道三品的开胃小菜，但其中一道忘了订材料:P 这二个开胃菜都很简单，吃起来也很不错^^ 尤其是带点辣味的蒟蒻，既开胃又没什麽热量负担。 　　　 　　 --

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