作者theonlyone (棉花國的星星)
看板cookclub
標題[做法] 學校沒教的事之不會失敗的蛋包做法
時間Wed Jul 26 00:46:27 2006
剛剛看電視看到的
節目名稱就叫學校沒教的事
看起來挺不錯的 就寫下來囉
首先一定要先將3個雞蛋充分打散
打蛋方法為用筷子扺著碗公底部然後左右快速移動約30秒鐘
用筷子夾看看可不可以夾起蛋白
若沒有則OK (千萬不要用旋轉的方式打蛋.這樣蛋白是打不勻的)
用大火熱鍋
放入一小塊奶油
當奶油溶化後 會產生泡泡 當這些大泡泡變小或破掉時
就是奶油最香的時候
此時
將平底鍋放到濕抹布上10秒鐘 降低鍋底溫度
倒入蛋汁 用筷子快速攪拌 同時間晃動鍋子 使鍋底均勻受熱
將鍋邊的蛋皮用筷子攪拌至中間
不停攪拌不停搖晃至
蛋呈半熟狀還可以滑動至鍋邊的程度
將鍋子再度放到抹布上降低溫度
然後用鍋鏟將蛋集中至平底鍋的一側
並整出漂亮的形狀
因為已經離開爐火 且已利用濕抹布降低溫度
所以有比較充裕的時間整出漂亮的形狀
最後用倒扣將蛋包放在白飯上即可
看起來好像還蠻容易的
改天來試試吧～～
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1F：推 elaine023:推一個 我也有看 晚上馬上試著做蛋捲 大成功!! 哇哈 07/26 03:33
2F：推 jlks:請問裡面交的的布丁配方 還記得嗎??可否告訴我~! 07/26 05:08
3F：推 noobychen:我也想要布丁和蛋捲的不敗食譜.....謝謝!!!! 07/26 09:14
4F：推 lavenderbox:請問,第一次放到抹布上後就不用再拿回瓦斯爐上了嗎? 07/26 23:22
5F：推 theonlyone:第一次放完後要放回爐火.第二次就不用了~ 07/27 10:35