作者theonlyone (棉花国的星星)
看板cookclub
标题[做法] 学校没教的事之不会失败的蛋包做法
时间Wed Jul 26 00:46:27 2006
刚刚看电视看到的
节目名称就叫学校没教的事
看起来挺不错的 就写下来罗
首先一定要先将3个鸡蛋充分打散
打蛋方法为用筷子抵着碗公底部然後左右快速移动约30秒钟
用筷子夹看看可不可以夹起蛋白
若没有则OK (千万不要用旋转的方式打蛋.这样蛋白是打不匀的)
用大火热锅
放入一小块奶油
当奶油溶化後 会产生泡泡 当这些大泡泡变小或破掉时
就是奶油最香的时候
此时
将平底锅放到湿抹布上10秒钟 降低锅底温度
倒入蛋汁 用筷子快速搅拌 同时间晃动锅子 使锅底均匀受热
将锅边的蛋皮用筷子搅拌至中间
不停搅拌不停摇晃至
蛋呈半熟状还可以滑动至锅边的程度
将锅子再度放到抹布上降低温度
然後用锅铲将蛋集中至平底锅的一侧
并整出漂亮的形状
因为已经离开炉火 且已利用湿抹布降低温度
所以有比较充裕的时间整出漂亮的形状
最後用倒扣将蛋包放在白饭上即可
看起来好像还蛮容易的
改天来试试吧～～
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◆ From: 59.113.160.61
1F：推 elaine023:推一个 我也有看 晚上马上试着做蛋卷 大成功!! 哇哈 07/26 03:33
2F：推 jlks:请问里面交的的布丁配方 还记得吗??可否告诉我~! 07/26 05:08
3F：推 noobychen:我也想要布丁和蛋卷的不败食谱.....谢谢!!!! 07/26 09:14
4F：推 lavenderbox:请问,第一次放到抹布上後就不用再拿回瓦斯炉上了吗? 07/26 23:22
5F：推 theonlyone:第一次放完後要放回炉火.第二次就不用了~ 07/27 10:35