應該算是外省人版的炸醬麵吧 我重現小時後我奶奶做的 材料： 　一、 　絞肉　　菜市場肉攤買30元 　竹筍　　中型的一個 　豆干　　四塊 　榨菜　　約兩塊豆干的份量 　麵　　　手工家常麵為佳、適量 　二、 　醬油 兩大匙 酒 一大匙 味霖 兩小匙(沒有就增加酒的份量) 　豆瓣醬　三大匙 甜麵醬　兩大匙 沙拉油 適量 做法： 1. 絞肉加醬油、酒及味霖攪拌均勻，到有點黏性的狀態 2. 竹筍、豆干及榨菜切成小丁 3. 絞肉炒熟撈起來備用，再用剩下的肉汁炒竹筍 稍微炒一下後加入豆干及榨菜繼續拌炒 可以加點水蓋上鍋蓋悶煮一下 4. 加入豆瓣醬及甜麵醬，還有一碗的水煮一下 5. 加入炒好的絞肉 6. 醬料大功告成，此時可以試一下味道，太鹹加點水再煮一下 太淡的話就把湯汁收乾一些些 不過直接嚐醬要稍微鹹一點，否則拌麵之後會沒味道 7. 把麵煮熟(依個人喜歡的硬度)，淋上醬料就完成囉 p.s. 吃的時候要記得用湯匙，麵要配著料一起吃 不然會覺得料很鹹，麵沒味道喔 --

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