应该算是外省人版的炸酱面吧 我重现小时後我奶奶做的 材料： 　一、 　绞肉　　菜市场肉摊买30元 　竹笋　　中型的一个 　豆干　　四块 　榨菜　　约两块豆干的份量 　面　　　手工家常面为佳、适量 　二、 　酱油 两大匙 酒 一大匙 味霖 两小匙(没有就增加酒的份量) 　豆瓣酱　三大匙 甜面酱　两大匙 沙拉油 适量 做法： 1. 绞肉加酱油、酒及味霖搅拌均匀，到有点黏性的状态 2. 竹笋、豆干及榨菜切成小丁 3. 绞肉炒熟捞起来备用，再用剩下的肉汁炒竹笋 稍微炒一下後加入豆干及榨菜继续拌炒 可以加点水盖上锅盖闷煮一下 4. 加入豆瓣酱及甜面酱，还有一碗的水煮一下 5. 加入炒好的绞肉 6. 酱料大功告成，此时可以试一下味道，太咸加点水再煮一下 太淡的话就把汤汁收乾一些些 不过直接嚐酱要稍微咸一点，否则拌面之後会没味道 7. 把面煮熟(依个人喜欢的硬度)，淋上酱料就完成罗 p.s. 吃的时候要记得用汤匙，面要配着料一起吃 不然会觉得料很咸，面没味道喔 --

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