作者duckmeat (小p)
看板cookclub
標題[食譜] 紅酒燉牛腱
時間Wed May 10 19:24:03 2006
紅酒燉牛肉
http://www.wretch.cc/blog/paroquet&article_id=4405860
材料：
牛腱 1.2公斤
紅酒 一瓶半
紅蘿蔔 3條
洋菇 5大朵
洋蔥 3小顆
蕃茄丁罐頭 200g
麵粉 2杯
油
調味料：
鹽 適量
黑胡椒粉 少許
義大利混合香料 適量
月桂葉 4片
事前準備：
1. 紅蘿蔔去皮，切滾刀塊。
2. 洋菇切片。
3. 洋蔥切塊。
4. 牛腱切大塊並將切好的牛腱均勻沾滿麵粉，
接著熱油鍋，將牛腱表面煎熟後，撈起，備用。
做法：
熱油鍋，將洋蔥炒至變色透明後，
加入牛腱、蕃茄丁、紅蘿蔔、洋菇、
黑胡椒粉、月桂葉、義大利混合香料及鹽拌炒均勻，
接著倒入1瓶半的紅酒，開大火煮滾後，將泡沫渣撈起，
接著轉小火燉煮2小時，
試味，再依個人喜好調味，
關火，放置一晚後，隔日食用，最為美味。
PS 之前處理牛肉的方法不是先川燙就是直接放到平底鍋裡將表面煎熟，
從沒有將牛肉沾麵粉後再煎的經驗，
根據本次實驗結果，推論出沾麵粉唯一的好處應該是湯汁很容易變ㄍㄡㄍㄡ的，
但缺點是如果沒有時常攪拌的話，容易黏鍋，
嗯～～小火慢燉直到湯汁變濃稠的感覺比較美好～～～
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1F：推 aaaaspasia:推！看起來真是美味啊～ 05/10 21:11
2F：推 xiaoyu:老大..你太強了吧!加入我的最愛.. 05/10 21:41
3F：推 HankSu:個人覺得牛腩似乎更適合 05/11 02:52