作者duckmeat (小p)
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标题[食谱] 红酒炖牛腱
时间Wed May 10 19:24:03 2006
红酒炖牛肉
http://www.wretch.cc/blog/paroquet&article_id=4405860
材料：
牛腱 1.2公斤
红酒 一瓶半
红萝卜 3条
洋菇 5大朵
洋葱 3小颗
蕃茄丁罐头 200g
面粉 2杯
油
调味料：
盐 适量
黑胡椒粉 少许
义大利混合香料 适量
月桂叶 4片
事前准备：
1. 红萝卜去皮，切滚刀块。
2. 洋菇切片。
3. 洋葱切块。
4. 牛腱切大块并将切好的牛腱均匀沾满面粉，
接着热油锅，将牛腱表面煎熟後，捞起，备用。
做法：
热油锅，将洋葱炒至变色透明後，
加入牛腱、蕃茄丁、红萝卜、洋菇、
黑胡椒粉、月桂叶、义大利混合香料及盐拌炒均匀，
接着倒入1瓶半的红酒，开大火煮滚後，将泡沫渣捞起，
接着转小火炖煮2小时，
试味，再依个人喜好调味，
关火，放置一晚後，隔日食用，最为美味。
PS 之前处理牛肉的方法不是先川烫就是直接放到平底锅里将表面煎熟，
从没有将牛肉沾面粉後再煎的经验，
根据本次实验结果，推论出沾面粉唯一的好处应该是汤汁很容易变ㄍㄡㄍㄡ的，
但缺点是如果没有时常搅拌的话，容易黏锅，
嗯～～小火慢炖直到汤汁变浓稠的感觉比较美好～～～
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1F：推 aaaaspasia:推！看起来真是美味啊～ 05/10 21:11
2F：推 xiaoyu:老大..你太强了吧!加入我的最爱.. 05/10 21:41
3F：推 HankSu:个人觉得牛腩似乎更适合 05/11 02:52