作者denza (橄欖油與黑松露)
看板cookclub
標題[食譜] 燉煮小扁豆與義大利臘腸
時間Wed May 3 16:45:00 2006
這道菜是義大利溫布利亞地區一道傳統的菜餚
習俗上在除夕夜吃這一道菜
有著在新的一年帶來財運的意味
如果在餐廳點菜
這道菜餚屬於第二道菜(主菜)
材料
橄欖油 3 大匙
義大利臘腸 數根 (如果買不到義大利臘腸可用一般臘腸代替)
洋蔥 1 個，先切碎
大蒜 3 瓣，切成細絲
新鮮迷迭香，切碎後要 2 大匙的量
蕃茄罐頭 2 罐
肉荳蔻粉(nutmeg) 1 茶匙
新鮮月桂葉 1 片 (如果用乾燥的月桂葉數量要3片)
紅酒 200 毫升
小扁豆(lentils) 100公克
做法
1. 在鍋中倒入橄欖油，用中火煎臘腸，直到臘腸均勻的成為棕色後，將臘腸取出
放在一旁備用
2. 用煎臘腸的油轉小火炒大蒜及洋蔥，炒到洋蔥變透明即可
3. 再將迷迭香及罐頭蕃茄加入鍋中，煮到湯汁稍微收乾變得濃稠為止
4. 加入肉荳蔻粉，月桂葉、紅酒、及400毫升的水，先煮滾
5. 煮滾後加入小扁豆及煎好的臘腸，蓋上鍋蓋煮到小扁豆變軟為止
(大約要40分鐘)，要不時攪拌以免小扁豆黏在鍋底
6. 把月桂葉取出丟棄，即可裝盤
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◆ From: 163.15.180.2
1F：推 GingerKit:請問有沒有建議用哪一種義大利臘腸? 05/03 17:04
2F：推 ckay:好想做來吃喔..請問台灣哪裡賣的到小扁豆啊?它跟花豆一樣嗎뤠 05/03 17:10
3F：→ denza:哪一種臘腸都可以，在義大利不同餐廳的臘腸就不一樣 05/03 23:54
4F：→ denza:小扁豆我是在高雄的Jasons Market Place買的，和花豆不同 05/03 23:55
5F：推 radha:要選用綠扁豆lentilles vertes du puy 05/04 13:11
6F：推 GingerKit:謝原po以及樓上指點 05/05 17:25
7F：推 ivysky:收錄於異國料理. 12/14 03:52