圖文版 http://www.wretch.cc/blog/lanuit&article_id=4985533 早上做了檸檬慕思蛋糕 下午又做了這個黃金海綿蛋糕~ 這個配方 是我烘烤各家配方後 東試西試 自己稍做調整所整理出來我個人的獨家配方^^~~~ 是我最推薦的!!! 真的很鬆軟 非常好吃!! 大家可以試試!! 材料： A: 蛋白 三個 砂糖 30g 檸檬汁or塔塔粉 少許 B: 蛋黃 三個 糖 20g 香草粉 少許 低粉 70g 泡打粉 2g 橄欖油 30g 牛奶 70c.c. 蜂蜜 3大匙 我自己做甜點 油&糖的份量都有減少 比較健康也比較不怕胖 可是做出來的成品還是非常香濃好吃:) 做法： 1.將A中的蛋白加入檸檬汁打至粗泡後 2.砂糖分三~四次加入 中速打至濕性發泡近乾性發泡備用 3.材料B 將蛋黃+糖 均勻打至看不見糖粒為止 4.依序加入橄欖油 牛奶 蜂蜜混合均勻 5.粉類過篩 加入步驟四的生料中 混合均勻(決不能留有粉塊) 6.蛋白霜先舀1/3 加入B生料中 用刮刀由下往上90度拌和均勻 7.再將剩下的2/3蛋白霜加入 同樣的拌和均勻 動作儘量輕柔 以免消泡 (其實我做這個蛋糕 跟做戚風的步驟幾乎雷同 只是蛋白霜的打發狀態不同) 8.將麵糊倒入烤模(我用7吋底部可活動烤模) 9.烤箱預熱170度 烤約20分後 轉160續烤10分左右 10.用長籤插入 無生料沾粘 即可出爐倒扣放涼 等脫模 (若蛋糕表面已焦 可烘烤時 表面鋪上錫箔紙 基本上 每次我烤 絕對上面很快就會焦 所以我在烘烤前 直接都會在表面先鋪上錫箔紙 最後快烤完 再把錫箔紙拿起 讓表面上色~) 這個蛋糕組織細密 鬆軟 很香很好吃>///< 早上的檸檬蛋糕 也是很鬆軟 但組織顆粒較大 沒這個海綿蛋糕細密^^ 大家可以比較參考看看囉~~ -- 我的自創食譜~^^~ http://www.wretch.cc/blog/lanuit 請大家多多批評指教:) --

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