作者ohiy (小花)
看板cookclub
標題[食譜] 千層派
時間Wed Apr 19 11:34:31 2006
材料：
派皮：高筋麵粉260公克、低筋麵粉105公克、蛋一顆、水200c.c、檸檬汁8公克。
裹入用油：安佳奶油300公克、高筋麵粉87公克。
內餡：奶油150公克、糖粉75公克、奶粉150公克、鹽3公克、 葡萄乾37公克、烤過核桃23公克。
作法：
1. ◎裹入用油：
2. 奶油與高筋麵粉一起拌均勻，整型為四方形，厚2.5 公分的奶油塊備用。
1. ◎內餡：
2. 奶油、糖粉、鹽一起先行打發，拌入奶粉及葡萄乾、核 桃。
1. ◎皮：
2. 高筋麵粉 、低筋麵粉混勻，蛋、水、檸檬汁一起加入攪拌成團，外表有光滑感即可，鬆弛20~30分。
3. 甩入裹入用油桿三次(四折二次)，成型後鬆弛10~15分。
4. 烘焙150度、烤45分後冷卻，夾餡、裝飾即可。
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1F：推 myvonne:最下面皮的步驟3 要冰一下會比較好處理喔 04/19 19:09