作者ohiy (小花)
看板cookclub
标题[食谱] 千层派
时间Wed Apr 19 11:34:31 2006
材料：
派皮：高筋面粉260公克、低筋面粉105公克、蛋一颗、水200c.c、柠檬汁8公克。
裹入用油：安佳奶油300公克、高筋面粉87公克。
内馅：奶油150公克、糖粉75公克、奶粉150公克、盐3公克、 葡萄乾37公克、烤过核桃23公克。
作法：
1. ◎裹入用油：
2. 奶油与高筋面粉一起拌均匀，整型为四方形，厚2.5 公分的奶油块备用。
1. ◎内馅：
2. 奶油、糖粉、盐一起先行打发，拌入奶粉及葡萄乾、核 桃。
1. ◎皮：
2. 高筋面粉 、低筋面粉混匀，蛋、水、柠檬汁一起加入搅拌成团，外表有光滑感即可，松弛20~30分。
3. 甩入裹入用油杆三次(四折二次)，成型後松弛10~15分。
4. 烘焙150度、烤45分後冷却，夹馅、装饰即可。
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1F：推 myvonne:最下面皮的步骤3 要冰一下会比较好处理喔 04/19 19:09